Как научиться острить, или Острый язык страшнее пистолета!
Уверен, все мы порой испытывали огромное желание ответить хлесткой фразой на колкость в ваш адрес, но ничего не приходило в голову. Было такое? Уверен, что да. А если нет, значит, Вы из тех людей, про которых говорят он за словом в карман не полезет . Хотите стать таким же? Хотите быстро подбирать хлесткий и остроумный ответ на любую колкость или упрек в вашу сторону? Что ж, тогда данная статья как раз для Вас!
Умение найти острое словцо поможет Вам одержать победу в споре, поставить на место зарвавшегося собеседника. Глупо возражать напрямую, кидаться на противника, необходимо быть хладнокровным, выслушивать все возражения в ваш адрес, а затем глушить их остроумными и меткими ответами! Только быстрота, умение мыслить и понять скрытые мотивы оппонента помогут Вам выйти победителем из словесной дуэли!
Приведенные здесь приемы ответов принесут Вам пользу только тогда, когда Вы начнете их использовать в реальной жизни! Для этого не стесняйтесь устраивать шутливые поединки с друзьями и коллегами.
Помните о том, что в любом единоборстве Вы набираетесь опыта и ценные навыки.
Приемов, которые помогут Вам успешно поставить на место зарвавшегося собеседника, великое множество. Что ж, перечислим самые популярные из них:
Белое из чёрного
Сделав из негатива позитив, Вы стопроцентно обезоружите противника. Получится, что он Вас не порицает, а хвалит:
— Вы слишком много болтаете по телефону!
— Разумеется. Это в жизни необходимо: нужно уметь общаться и быть коммуникабельным!
Бумеранг
Обратите упрек против того, кто Вас атакует. Он наверняка не ожидает такого поворота событий:
— Вы совсем не защищаете мои интересы!
— Возможно, Ваши интересы я не защищаю, зато защищаю интересы дела!
Еще вариант ответа:
— Я свои едва успеваю защищать!
Доведение до абсурда
Упрек можно преувеличить до такой степени, что над ним можно будет лишь посмеяться. Попробуйте, прием беспроигрышен! Причем, чем абсурднее ответ, тем лучше:
— Тебе не кажется, что ты растолстела?
— То-то подо мной сегодня у автобуса задняя ось сломалась!
— Что-то ты сегодня много пьешь!
— Было бы лучше, если бы я много ел?
— Ты скряга!
— А ты бы хотел, чтобы я был вынужден подаяние просить?
Еще варианты ответов:
— Было бы на кого тратиться, я бы не экономил!
— Я не жадный, я расчетливый!
Зато
Схема ответа такова: в ответ на упрек в вашу сторону Вы приводите другой веский аргумент после словечка зато .
Поясним на примерах, и все станет ясно:
— Вы танцуете просто ужасно!
— Зато хорошо пою!
Другой вариант ответа:
— Странно, а другим нравится. Может, у вас вкуса нет?
— Ты израсходовал всю банку краски!
— Конечно, зато посмотри, как я покрасил!
— Это просто глупо!
— Зато как витиевато!
А чего бы Вы хотели?
Эта волшебная формула не раз поможет поставить в тупик чересчур агрессивного собеседника:
— Ты чего притих?
— А ты бы хотел, чтобы я бесился?
— Да ты простая домохозяйка!
— А ты бы хотел, чтобы я была проституткой?
— Ну ты и жрать!
— А ты бы хотел, чтобы я много пил?
Придирки к словам
Этот прием Вас выручит не раз, если ничего другого совсем не приходит в голову.
Смело выбирайте какое-либо слово из фразы атакующего и постарайтесь добиться точного к нему определения. Как правило, это заставляет оппонента стушеваться:
— Это длится слишком долго!
— А что, по-вашему, слишком долго ? Разве процесс того не стоит?
— Вы обманываете людей!
— А что значит обманываю ? Может, и обманываю, когда они сами того требуют!
Полное согласие
Всякая атака бессмысленна, если Вы заранее со всем согласны.
Только не переборщите!
— Не слишком ли ты много пьешь?
— Конечно, пью много! А ты разве нет?
— У тебя все брюки в грязи!
— Поразительная наблюдательность! И рубашка у меня тоже не первой свежести!
— Ты только о себе думаешь!
— Да о ком же еще? У меня ближе себя никого нет!
А как Вы. . .?
Разверните упрек в обратную сторону. Если Вас уличили в недостатке, значит, у Вашего оппонента такого минуса нет. Поинтересуйтесь, как ему удалось этого добиться:
— Говорите по существу!
— А как Вы научились всегда говорить только по делу?
— У Вас ужасное произношение!
— А как у Вас получается так хорошо говорить?
— Вы вечно опаздываете!
— А как у Вас получается всегда приходить вовремя?
Абсурдное сравнение
Сравнив плохое с худшим, мы выставляем ситуацию в благоприятном свете. Достаточно добавить немного юмора, и вам легко удастся разобраться с нелицеприятным замечанием:
— У Вас ненадежные партнеры!
— Ха! А знакомые у меня еще хуже!
— У тебя просто нервный срыв!
— Это только кажется.
На самом деле все куда хуже!
Оборот Лучше чем . . .
Всегда можно парировать удар резким высказыванием, начинающимся со слов лучше чем . . . :
— У тебя ширинка расстегнута!
— Лучше расстегнутая ширинка, чем расстегнутый кошелек!
— У тебя на голове не прическа, а помойка!
— Лучше помойка на голове, чем в голове!
Наверняка в жизни Вы и сами не раз прибегали к подобным формам самозащиты. Это вполне естественно! Самое главное, научиться играть интонацией , чтобы ваши высказывания не были восприняты как желание обидеть или оскорбить.
Умение быстро отвечать на нелицеприятные высказывания любому в жизни пригодится. Просмотрите еще разок все вышеперечисленные приемы и примеры. Полезно также для их запоминания придумать свои примеры на каждый прием.
Словом, тренируйтесь, и у Вас обязательно все получится!
Как научиться острить? Практическое пособие для тех, кто хочет научиться в любых ситуациях не лезть за словом в карман читать онлайн бесплатно
Здесь есть возможность читать онлайн «Геннадий Ферузов: Как научиться острить? Практическое пособие для тех, кто хочет научиться в любых ситуациях не лезть за словом в карман» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию.
В некоторых случаях присутствует краткое содержание. ISBN: 9785448516887, издательство: Литагент Ридеро, категория: Самосовершенствование / на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале. Библиотека «Либ Кат» — LibCat.ru создана для любителей полистать хорошую книжку и предлагает широкий выбор жанров:
любовные романы фантастика и фэнтези приключения детективы и триллеры эротика документальные научные юмористические анекдоты о бизнесе проза детские сказки о религиии новинки православные старинные про компьютеры программирование на английском домоводство поэзия
Выбрав категорию по душе Вы сможете найти действительно стоящие книги и насладиться погружением в мир воображения, прочувствовать переживания героев или узнать для себя что-то новое, совершить внутреннее открытие. Подробная информация для ознакомления по текущему запросу представлена ниже:
- Описание
- Другие книги автора
- Правообладателям
- Похожие книги
Как научиться острить? Практическое пособие для тех, кто хочет научиться в любых ситуациях не лезть за словом в карман: краткое содержание, описание и аннотация
Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Как научиться острить? Практическое пособие для тех, кто хочет научиться в любых ситуациях не лезть за словом в карман»).
Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.
Книга ориентирована на довольно обширный круг людей. То есть тех, кто испытывает проблемы в общении и хотел бы в этой области наверстать упущенное. В ней доступно расписано, как развить способность быстро реагировать и подбирать хлесткую фразу в различных житейских ситуациях, как обогатить скудный словарный запас и развеселить любую компанию. В этой книге нет психологических приемов и нет опытов на людьми. Все что вам нужно – это внимательно прочитать книгу. И вы поймете как же все Просто!
Геннадий Ферузов: другие книги автора
Кто написал Как научиться острить? Практическое пособие для тех, кто хочет научиться в любых ситуациях не лезть за словом в карман? Узнайте фамилию, как зовут автора книги и список всех его произведений по сериям.
Уважаемые правообладатели!
Эта книга опубликована на нашем сайте на правах партнёрской программы ЛитРес (litres.
ru) и содержит только ознакомительный отрывок. Если Вы против её размещения, пожалуйста, направьте Вашу жалобу на [email protected] или заполните форму обратной связи.
Как научиться острить? Практическое пособие для тех, кто хочет научиться в любых ситуациях не лезть за словом в карман — читать онлайн ознакомительный отрывок
Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Как научиться острить? Практическое пособие для тех, кто хочет научиться в любых ситуациях не лезть за словом в карман», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.
Шрифт:
↓
↑
GeorgiaGeorgiaTahomaArialVerdanaSymbol
Интервал:
↓
↑
Закладка:
Сделать
123456
Как научиться острить?
Практическое пособие для тех, кто хочет научиться в любых ситуациях не лезть за словом в карман
Геннадий Ферузов
© Геннадий Ферузов, 2017
ISBN 978-5-4485-1688-7
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Предисловие
Нет такого человека, которому приятно испытывать на себе такие отрицательные чувства как стеснительность, ущербность в какой-либо сфере, ущемленность своих интересов, ощущение неполноценности.
И даже если ему укажут на одно из них, все указанное, еще, не является гарантом истины. Описанные выше, негативные качества, очень часто нам навязываются, нашим окружением. И, иногда мы настолько ранимо на все реагируем, что готовы смириться с такой позицией, и дальше плыть по течению, и все больше не имеем возможности выбраться из этого круговорота, который тянет вниз нашу самооценку. Поэтому на все достижения в нашей жизни влияет только она. Ведь быть нужным, ценным, уважаемым, любимым, чтобы с его словом считались, хочет каждый. И, к сожалению, не всегда все получается, как мы хотим. Большинство из нас лишь блеклые тени, самих же себя. Потому что не получилось раскрыть таланты, ум, находчивость из – за страха, быть осмеянными, непринятыми и т. д.
Данная книга как раз была создана для разрешения всех этих проблем, разрешив всего одну – научиться общаться с людьми. В ней вы найдете, как научиться, доходчиво излагать свои мысли. Как себя защищать, в различных повседневных ситуациях, от нападков или оскорблений со стороны, не прибегая к силе.
Как стать душой компании, и научиться шутить. А также завоевать уважение и расположение, показав себя разносторонним и уверенным во всех аспектах нашей современной жизни (на публике, в шутке и т.п.)
В этой книге нет психологических приемов и нет опытов на людьми. Я не буду вас гнать на улицы и заставлять с ними знакомиться. Я не собираюсь делать из вас посмешище (как в некоторых изданиях). Методы описанные в данной книге абсолютно доступны, легки и просты, что в корне отличаются от других предложенных в схожих по тематике пособиях. Эта книга поможет Вам, как помог автору весь его опыт изложенный в ней.
Глава 1: Вступительный монолог
Поиск ответа ………
Привет, дорогой читатель. Я очень рад, что моя книга тебя заинтриговала, раз уж ты решился ее купить. Естественно, почему бы мне и не обрадоваться подумаешь ты, из-за неожиданно свалившихся денег на электронный счет, ведь по этой причине еще никто не грустил. Но суть не только в этом, я буду, искренне, счастлив, если благодаря моей книге назовем ее так «пособие по заточке языка», извлекая из нее полезные для себя моменты, до тебя дойдет мысль, как же все просто! И все о чем ты мечтал, а именно: Как же научиться отлично держаться в обществе, как, почувствовать себя смелым, уверенным, как же обрести независимость своих взглядов и суждений от давления со стороны и самое важное, как ощутить собственную значимость? Ты найдешь здесь.
И чем быстрее, тем лучше. Эта книга лишь проводник которая приоткроет тебе глаза на многие вещи, которых ты обычно не замечаешь в повседневной жизни.
Ну, а теперь я предлагаю перейти к причинам и следствию. Разобраться для кого была написана эта книга, и зачем. И как с ней работать, то есть использовать на практике?
Вообще в моей голове, изначально, возникали философские мысли, что она будет полезна определенному кругу людей, например, тем, кто испытывает дискомфорт в общении, а также, кому часто и необоснованно наносят моральную обиду, пользуясь тем, что человек постоянно теряется и поэтому ему нечего сказать в свою защиту. Но пораскинув мозгами я посчитал, что этот круг легко расширяеться, так как данное «пособие по заточке языка» не только поможет отпугнуть ваших обидчиков, но рассчитано для тех, кто хочет просто, выделиться из толпы, показав неординарность, блеснуть речевыми оборотами. Так же оно слегка нагрузит Вас юмористическим багажом, и будет сопутствовать вашему интеллектуальному развитию и наконец заставит Вас стать интересным, с определенной изюминкой, человеком.
Вот в принципе и все потребности людей в таких делах. Лишь только, Вы, выбираете, чего конкретно Вам не хватает и добираете его до тех пор, пока чувствуете в этом необходимость.
Ну а я немного вкратце расскажу, зачем я ее написал. Еще в совсем далекой юности я любил анализировать все происходящее вокруг. Особенно большое внимание уделял отношениям между людьми. Естественно, как и у многих подростков, у меня была куча комплексов. Я не был так силен, как Иван Иванов, то мой рост меня не устраивал, так как, все девчонки предпочитали высоких (хотя, некоторых в старших классах, я потом обогнал). То, учителка, по литературе меня постоянно досаждала тем – что я, понимаете ли, по ее сугубо личному мнению, не умел изъясняться красивыми словами. Во общем, как и большинству из нас мне выпала доля застрять, в так называемой серой и неприметной массе.
Читать дальше
123456
Шрифт:
↓
↑
GeorgiaGeorgiaTahomaArialVerdanaSymbol
Интервал:
↓
↑
Закладка:
Сделать
Похожие книги на «Как научиться острить? Практическое пособие для тех, кто хочет научиться в любых ситуациях не лезть за словом в карман»
Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Как научиться острить? Практическое пособие для тех, кто хочет научиться в любых ситуациях не лезть за словом в карман» списком для выбора.
Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё не прочитанные произведения.
Валентина Дмитриева
Александр Невзоров
Лев Рубинштейн
Маргарита Землянская
Александр Заборов
Наталья Титова
Обсуждение, отзывы о книге «Как научиться острить? Практическое пособие для тех, кто хочет научиться в любых ситуациях не лезть за словом в карман» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.
Научитесь затачивать
Мы можем показать вам, как затачивать ножницы со скошенными краями, ножницы с выпуклыми краями и лезвия машинки для стрижки.
Новички — научитесь затачивать косметические, парикмахерские, промышленные, швейные и текстильные ножницы, а также лезвия для косметических, парикмахерских и парикмахерских ножниц. Начните свой собственный бизнес и работайте неполный рабочий день или полный рабочий день. Зарабатывайте больше, работая на себя. Гибкий график, где вы сами устанавливаете часы. Возможен график выходного дня, вечерний и неполный рабочий день.
Уже точите, но у клиента проблемы с ножницами? Нужна небольшая помощь с вашей техникой? У вас есть вопросы о том, как настроить, управлять или расширять бизнес по заточке? Наши учебные занятия адаптированы к вашим потребностям.
Мы являемся мастерами заточки, сертифицированными NBTSG.
Мы успешно расширили свой бизнес от самовывоза/доставки до мобильного выезда на место и открытия обычного магазина, обслуживая салоны красоты, парикмахерские и парикмахерские с использованием различного оборудования.
Мы проводим обучение работе с оборудованием, которое используем в нашей работе.
Мы предлагаем практическую техническую помощь и обучение работе с различным заточным оборудованием в нашем офисе по предварительной записи. Мы также являемся официальными дистрибьюторами оборудования, которое мы используем и на котором тренируемся. Свяжитесь с нами ниже для получения дополнительной информации.
Знакомство с заточкой
Это 30-минутное ознакомительное видео сертифицированных мастеров заточки NBTSG Джесси и Дон Хокетт, владельцев компании Shear Precision® Sharpening. Они рассказывают о своем путешествии по жизни, которое привело их к тому, кем они являются сейчас, профессиональными точильщиками с успешным бизнесом, которым они наслаждаются.
Узнайте немного о том, кто они и чем они отличаются от тренеров по заточке и дистрибьюторов оборудования для заточки.
Пройдите онлайн-курс
Этот курс познакомит вас с концепциями, терминами и оборудованием, которые используются для обслуживания косметических, парикмахерских и парикмахерских ножниц и лезвий для стрижки. Курс состоит из более чем 65 лекций и включает в себя раздаточный материал для студентов и более 6 часов видео.
Темы, представленные в этом онлайн-курсе, — это то, что мы рассматриваем с нашими студентами в течение первого дня очного обучения. Обычно на прохождение этого материала с нашими студентами уходит 6-8 часов. Подумайте об этом на минуту. Чтобы узнать эту информацию, люди платят от 250 до 500 долларов плюс расходы на гостиницу и дорогу. Вы можете получить эти знания за небольшую часть этой стоимости, не выходя из собственного дома, и изучать их в своем собственном темпе.
Это огромная ценность при значительной экономии.
Введение в заточку
EZ-Vex
Утвержденные производителем тренажеры
Заточка Shear Precision® соответствует стандартам обучения, установленным Майком Боршем, изобретателем и производителем EZ-Vex.
Авторизованный дилер EZ-Vex
Станок для заточки EZ-Vex можно приобрести здесь.
Hamaguri USA
Одобренные производителем тренажеры
Shear Precision® Sharpening соответствует стандартам обучения, установленным Grand Master Sharpener Деннисом Бруксом, производителем систем заточки Hamaguri USA и владельцем Sharp Edges Sharpening Service.
Авторизованные дистрибьюторы оборудования
Полный ассортимент точильных систем и оборудования Hamaguri USA можно приобрести здесь.
Nebraska Blades
Уполномоченные производителем тренажеры
Shear Precision® Sharpening соответствует стандартам обучения, установленным Джейсоном Стурмом, владельцем Nebraska Blades и The Edge Pro.
Авторизованные дистрибьюторы оборудования
Полный ассортимент оборудования для заточки Nebraska Blades можно приобрести здесь.
Wolff Industries
Одобренные Wolff Industries тренажеры
Shear Precision® Sharpening соответствует стандартам обучения, установленным Wolff Industries для заточки ножниц и ножниц с использованием Twice As Sharp (TAS), Ookami Gold, Hira-To и Corru- Гаторные системы.
Авторизованные дистрибьюторы оборудования
Системы для заточки Twice As Sharp (TAS), Ookami Gold, Hira-To и Corru-Gator можно приобрести здесь.
Форедом Электрик Ко.
Авторизованный дилер Foredom
Полный ассортимент оборудования, инструментов и аксессуаров Foredom можно приобрести здесь.
Пройти онлайн-курс
Мы предлагаем онлайн-курсы по следующим темам:
*Как начать бизнес по заточке
*Как заточить и отремонтировать парикмахерские ножницы *Как заточить лезвия для косметических, парикмахерских и парикмахерских машинок
*Как ремонтировать машинки для стрижки
*Как ремонтировать парикмахерские/косметические машинки для стрижки
Академия Learn To Sharpen
Спонсор Национальной гильдии специалистов по заточке косметических инструментов
Мы гордимся тем, что являемся спонсорами и членами 90SG043 c) (3) освобожденная от налогов некоммерческая корпорация, принадлежащая заточникам, в интересах заточников.
Shear Precision Sharpening гордится тем, что спонсирует NBTSG. Джесси и Дон Хокетт являются членами с 2012 года и продолжают участвовать и поддерживать NBTSG.Узнать больше
Заявление о миссии
Национальная гильдия точилок косметических инструментов — это отраслевая торговая группа, созданная для продвижения знаний и навыков специалистов по заточке косметических инструментов. Организация сертифицирует точилки для ножниц, ножниц, филировочных ножниц и лезвий для стрижки, чтобы обеспечить справедливую и непредвзятую оценку способности к заточке и предоставить ресурсы для передового опыта ведения бизнеса, обучения и развития индустрии заточки.
Заявление о концепции
Стать выдающимся источником знаний и обучения для индустрии заточки косметических инструментов, проводя веселые, эффективные и гостеприимные конференции и сертификационные мероприятия.
Обеспечить атмосферу, в которой заточники всех уровней опыта могут собираться и учиться друг у друга и продвигать дело сертифицированных заточников, их полезность и пользу для других отраслей.
Цели
- Способствовать участию в гильдии и постоянному совершенствованию в нашей отрасли.
- Оказывайте положительное и уважаемое влияние в сообществе специалистов по заточке.
- Установите стандарты для профессиональных точилок.
Доступно онлайн-обучение
Академия Learn To Sharpen
Knifeplanet
Меня зовут Питер Новлан, и я являюсь владельцем и точилкой New Edge Sharpening , расположенной в Новой Шотландии, Канада. Я начал точить ножи вручную несколько десятков лет назад и прослужил тридцать шесть лет в Королевском военно-морском флоте Канады.
Тот факт, что я начал свой путь заточки еще до поступления на флот, означает, что у меня было много возможностей совершать ошибки в заточке и учиться на них.
В сотрудничестве с KnifePlanet я планирую представить серию статей и видеороликов заинтересованным лицам, которые будут разворачиваться так, как если бы вы посещали Школу заточки, предназначенную для того, чтобы дать вам образование, дать вам возможность нож, любой нож от тупого до исключительно острого. Все, что вам нужно делать, это читать, смотреть и практиковать. Это совершенно бесплатно и доступно каждому. В серии также будет Jon Broida для некоторых продвинутых методов заточки. Точить ножи непросто, если бы это было так, все бы это делали и вы бы это не читали. Тем не менее, это не так сложно, это определенно потребует практики и терпения.
Вам понадобятся четыре вещи, чтобы превратиться из заинтересованного в заточке человека в человека, который может сделать свои ножи острее, чем новые:
- Страсть
- Терпение
- Стойкость
- Практика
Как люди, которые заинтересованы в том, чтобы научиться затачивать нож, и давайте смотреть правде в глаза, все заинтересованы, есть шаги, которые предстоит сделать, шаги, которые вам нужно предпринять, и я надеюсь помочь вам пройти эти шаги в логической и разумной последовательности.
это в конечном итоге позволит вам достичь своей цели, сделать ваши ножи острее, чем вы думали.
Ищете хороший камень? Вот все, что вам нужно для прохождения нашего курса:
[table id=62 /]
Школа заточки ножей Питера Новлана – Введение
Уроки:
# Вы читаете это.0153 Как разбавить нож
# 4 — Управляющие уровни давления на грубых, средних и мелких камнях
# 5 — , как на , , . – Заключительный урок: Заточка ножа стала проще
# 7 – Как стропить нож с Томом Блоджеттом
и другие скоро…
Присоединяйтесь к списку рассылки, чтобы получать уведомления по электронной почте выходит.
Информационная перегрузка заточки
Как только ваше путешествие по заточке начнется, время будет на вашей стороне. Люди, достаточно заинтересованные в заточке, достаточно заинтересованные, чтобы быть здесь и читать это, также посещали форумы по заточке, смотрели видео на YouTube и делали все возможное, чтобы утолить свою жажду знаний.
Я думаю, что это здорово, но в какой-то момент эти потрясающие видео становятся подавляющими, они могут стать для вас источником разочарования и помехой. Поверьте мне, я просмотрел их все и могу порекомендовать лишь несколько, которые, я думаю, помогут вам. Кроме того, вы, вероятно, смотрели бесконечный поток видеороликов, в которых люди нарезают своими ножами чудодейственные ломтики помидоров и винограда. Я рекомендую вам прекратить смотреть их.
Урок 1: Заточка вашего первого ножа
Это больше, чем просто острые ножи
Искусство заточки ножей вручную — это поистине замечательный навык, который нужно освоить, и хотя вы не осознаете этого, когда начнете свое путешествие, он предлагает гораздо больше, чем просто острые ножи. На самом деле, если бы все, что я получаю от заточки ножей каждый день, это более острые ножи, я бы не писал здесь эту статью. Это заставляет меня описать, почему я считаю, что заточка ножей важна, что мы получаем от этого и почему люди могут быть одержимы этим?
Путешествие по заточке состоит из серии из ступеней , каждая из которых предлагает разные задачи и разные награды.
Пока вы не начнете перемещаться по этим ступеням, вам будет сложно понять, что ждет вас впереди, поэтому я просто расскажу вам, почему для меня важна заточка ножей. Вам нужно будет учиться самостоятельно, но вот несколько вдохновляющих мыслей, которые заставляют меня продолжать.
Я думаю о своем личном путешествии по заточке как о чем-то на орбите вокруг Земли, однажды приведя его в движение, это вечная вещь, я не вижу этому конца, на самом деле я не хочу заканчиваться. У каждого будут свои цели, и ваш личный путь, возможно, будет отличаться по продолжительности от моего. Конечно, на этом этапе беспокоиться не о чем. Однако я могу обещать вам, что на горизонте, на Горизонте Заострения, ждут своего открытия новые элементы процесса. Появятся новые вызовы и раскроются новые навыки.
Очевидно, вы захотите научиться делать тупой острый нож, это конечная цель, это то, что впереди, и пока для новичка это самое главное, и так должно быть. Однако по мере продвижения вперед вы вскоре заметите, что процесс автоматически начинает подбрасывать туда другие вещи, чтобы вы могли схватить низко висящие плоды, которые становятся частью вашей рутины заточки.
Существует множество эмоциональных отзывов, которые начинают вплетаться в процесс заточки, и вы ожидаете этого и жаждете этого, и со временем этот фактический конечный результат, это исключительное преимущество, о котором вы мечтали, является лишь частью процесса. О чем я:
Каждый раз, когда я беру нож, я вижу вызов, и каждый раз, когда я кладу этот нож, я чувствую награду. Я чувствую гордость и чувство достижения, я чувствую, что сделал что-то важное и сделал все сам. Я знаю, что все эти часы практики, обучения и терпения позволили мне превратить бесполезный нож в нож, острота которого далеко превосходит заводскую.
Вот ключ к этому: я повторяю эти ощущения каждый божий день, с каждым ножом, они не исчезают, и, как я уже сказал, если это произошло, если все, что я получил от этого, был острый нож, я было бы несчастным.
Что это значит для вас, спросите вы? Это просто означает, что ручная заточка ножей означает подарок для вас, который наполнит вас уверенностью, гордостью и сопричастностью.
Вы будете знать, что то, что вы можете сделать, не является распространенным, это нелегкий навык для изучения, и вы, возможно, никогда не овладеете им, но все его сопутствующие преимущества начинают проявляться почти сразу. Ваш первый острый нож будет меркнуть по сравнению с ножами, которые вы затачиваете через год и так далее.
Что нужно для заточки ножей?
Здесь может быть немного запутанно, в вашем стремлении учиться вы смотрели видео и находили ресурсы приспособления для заточки и теперь чувствуете, что вам нужно все, что я сделал, и я поделюсь своими ошибками и покажу вам, с чего начать. вам действительно нужно довести свой первый нож до такой степени, что вы будете показывать его своим друзьям и семье.
Я сосредоточился исключительно на японских водных камнях и, в основном, на отделочных камнях. По своему невежеству я думал, что если я пойду и возьму этот камень Naniwa Chosera или Naniwa Professional с зернистостью 10 000, мои ножи станут невероятно острыми.
Я был неправ.
Вас легко обмануть, думая таким образом, когда вы видите цены на некоторые услуги по заточке, они предлагают более низкие цены, например, за чистовую отделку с зернистостью 1000 и более высокие цены за более высокую зернистость, поэтому предельный уровень остроты будет стоить дороже потому что, например, это отделка с зернистостью 8000. Это совсем не тот способ мышления, и он так не работает. Со временем вы узнаете, что наилучшей обработкой для вашего ножа может быть зернистость 1000, поверьте мне, он будет достаточно острым для вас, да и вообще для всех.
Вот то, что я считаю лучшим подходом, и, конечно же, это будет зависеть от вашего бюджета. Думайте не только о водяных камнях, но и о хорошем держателе для камней и хорошем приспособлении для выравнивания камней. Все это важно и будет играть роль каждый раз, когда вы затачиваете нож.
Основные водные камни
водные камни ( точильные камни ) сначала. Точильные камни представляют собой либо водные, либо масляные камни , смазанные водой или маслом.
Я предпочитаю водяные камни, но я ни в коем случае не утверждаю, что вы не сможете заточить нож масляным камнем. Вспомните тот день, когда мы говорим, что наши отцы и деды точили, они использовали нефтяные камни. Мне просто больше нравятся водные камни, поэтому я более компетентен, чтобы говорить об этом.
Когда мы точим, мы часто используем комбинацию камней для достижения желаемых результатов, последовательность от грубого к тонкому, на мой взгляд, является оптимальной комбинацией. Подумайте о шлифовании грубого куска дерева с целью сделать его очень гладким. Мы начнем с грубой наждачной бумаги, возможно, 320 и перейдем, например, к зернистости 800 или даже к зернистости 1000.
Если мы начнем с тупого ножа, ножа, который не прорежет помидор, не согнув помидор, вы понимаете, что я имею в виду, или не прорежет бумагу телефонного справочника. Комбинация камней, которую я бы использовал, будет начинаться с грубого камня с зернистостью от 220 до 800, а затем со средним зернистостью, 1000-3000.
- Какие камни у вас есть на самом деле; и
- Состояние края.
Чтобы упростить это, вам следует приобрести следующие водные камни/аксессуары:
- Японский водяной камень 1000 зернистости или комбинацию, например, 400, 1000 и 5000 зерен;
- Японский станок для выравнивания водяного камня
- Подставка для камней.
- Кожаный ремешок — это то, что может подождать, но важно учитывать, когда вы научитесь затачивать ножи вручную.
- Шарпи
[table id=23 /]
Подставка для камней: ключ к стабильности
Подставка для камней, японский водяной камень зернистостью 1000, маркер, вода, ткань и поварской нож: готовы к заточке. Это может быть просто кусок дерева, на который можно поставить камень над прочной емкостью с водой, или это может быть устройство стоимостью 20 долларов США, которое зажимает камень на месте с обоих концов и имеет резиновую подставку, которая поднимает камень с поверхности, которую вы работать и держит его стабильно.
Здесь важна стабильность. Я использую держатели для камней Shapton, один легкий, а другой тяжелый, конечно дороже, но исключительного качества. Вам не нужны именно эти держатели, я просто говорю вам, что у меня есть. Также полезно иметь поддон какой-либо формы для сбора воды, для поддержания порядка, в этом нет ничего особенного, что-то, что у вас уже есть в доме. Многие люди используют Sink Bridge, который легко купить в магазинах, торгующих водными камнями. Это держатель для камней, который надевается на раковину, поэтому вся вода и смеси с камней могут стекать прямо в раковину. Что касается меня, у меня есть контейнер с водой сбоку, и я использую пруд Шэптон, который собирает всю воду и песок, поступающие с камней. Мне не нравится мысль о том, что он может попасть в канализацию, поэтому я просто собираю его в контейнер и выбрасываю на улицу
Понимание углов
Я думаю, что контроль угла, способность поддерживать его, является проблемой номер один, которая возникает у людей, когда они собираются отправиться в свое собственное путешествие.
К сожалению, часто это единственное, что мешает им когда-либо начать. Люди, которые берут у меня урок, часто удивляются, когда дело доходит до попытки стабилизировать свой нож, когда они начинают точить, движение им чуждо, это непросто и становится сложнее, когда они переключаются с одной стороны ножа на другую. . Распространенный страх состоит в том, что они повредят свой нож, пытаясь заточить его под неправильным углом.
Затем происходит первая часть волшебства: за очень короткое время стабильность угла становится немного легче, страхи исчезают, так как люди видят, что таким образом довольно сложно повредить нож, на самом деле, я никогда не повреждал нож, даже в старые времена, и я почти уверен, что вы тоже не будете. Помните, если вы боитесь поцарапать лезвие, подойдя близко к камню, вы всегда можете заклеить его малярным скотчем, оставив открытыми скосы краев. Остальная магия проявляется по мере развития мышечной памяти, и вы не можете сделать это в первый день.
Камень не выхватит нож из твоей руки, ты умница, ты не поранишь нож таким образом.
Под каким углом затачивать ножи — еще один ключевой фактор, который необходимо понять, и я могу помочь вам с этим, или, по крайней мере, сделать все возможное, чтобы демистифицировать этот компонент заточки ножей. Вы можете затачивать свой нож под любым углом, который вы выберете, ВАШ угол заточки должен быть таким, который лучше всего подходит для вашего конкретного ножа, сталь , из которой был сделан нож. Проще говоря, вы можете быть уверены, что большинство ножей заточены под углом от 15 до 20 градусов, за исключением более твердых ножей, изготовленных из гораздо более качественной стали, которые можно затачивать и которые следует затачивать под более острыми углами в 12-14 градусов.
Откуда мы знаем, как выглядит угол в 15 градусов? Я думаю, что это самая простая часть, т. е. визуальное определение угла, будь то 15 градусов или 20 градусов. Угол достигается, конечно, удерживая острие ножа на определенном расстоянии от камня, скажем, на 1/2 дюйма. Существует математическая формула ( sine ), которую можно использовать, и она хорошо описана в замечательной книге [easyazon_link идентификатор=”0061188484″ locale=”US” tag=”knifepla-20″] Край на кухне Чад Уорд [/easiazon_link] ( Настоятельно рекомендуется ).
Не вдаваясь в подробности, вам просто нужно измерить ширину лезвия на пятке ножа, и если вы хотите, чтобы лезвие было скошено под углом 15 градусов, разделите ширину на 4. позвоночник ножа от камня, скажем, 1/2 дюйма или 12,7 мм. Это позволяет вам увидеть, как выглядит угол, и вы даже можете положить несколько монет, пока он не достигнет этой высоты, или вырезать винную пробку, чтобы сделать его 12,7 мм (9).0152 13 мм ), и у вас есть небольшая направляющая, на которую можно положить обух ножа. Вы можете держать этот самодельный манометр под рукой и вытащить его, положив на верхнюю часть камня, чтобы быстро увидеть, как далеко нужно поднять позвоночник.
Звучит довольно просто, но легкая часть быстро исчезает, и вы обнаружите, что, когда вы начинаете водить ножом по камню, вы теперь сами по себе и полагаетесь на свою способность держать руку/угол устойчивыми. как вы пытаетесь заточить нож. Здесь много чего происходит, и поначалу это может быть немного ошеломляющим, но я обещаю вам, все становится легче с практикой и настойчивостью.
Вы должны быть рады, что это непросто, большое удовольствие просто преодолевать эти препятствия.
Самый простой подход к этой части процесса — посмотреть видео, а затем просто попробовать. Помните, реальный угол не критичен, я не знаю точно, под каким углом я точу, это может быть 16,5 град или 17,2 град, это не имеет значения, я просто знаю, что мне нужно держать этот угол на протяжении всего процесса, это занимает много времени, но вы можете добиться больших результатов в процессе обучения. Мы люди, поэтому точная точность может быть невозможна, мы просто стараемся быть максимально точными. Иногда этот человеческий фактор, наша неспособность быть точным, может быть полезным, мы можем подстраиваться на лету, со временем мы можем компенсировать проблемы, возникающие при заточке, регулируя углы с небольшими приращениями.
Управляйте своими ожиданиями
Пожалуйста, знайте, что важно управлять своими ожиданиями, не дайте себя обмануть видео, иллюстрирующими чудесную нарезку фруктов и овощей.
Сосредоточьтесь на том, чтобы получить продукты, которые вам нужны, а затем найдите технику, которую вы можете сделать самостоятельно.
Пока вы точите, когда вы начинаете это очень классное движение, проводя лезвием ножа по камню, помните, что вы делаете. Вы сводите обе стороны этого ножа вместе настолько хорошо, насколько можете, настолько точно, насколько можете на вершине ножа. Вы удаляете металл как можно бережнее контролируемым методом с обеих сторон в равной степени до тех пор, пока не будет достигнут этот угол на вершине и не будет сформирована ваша первичная кромка. Как только он сформирован, вы начинаете его очищать, делая его немного острее.
Дополнительные рекомендации по заточке
НЕ НАЧИНАЙТЕ процесс обучения на дешевом ноже, которым вы не хотели бы владеть. Это вызовет разочарование и подорвет вашу уверенность. Используйте для начала
- Соберите свои материалы в месте, где вас никто не потревожит
- В любое время отключите себя от соцсетей, телевизора или музыки, эти вещи не нужны в этом мире
- Примите позу для заточки, технику, которую вы хотите сделать своей второй натурой
- Начните свое путешествие по заточке.
