03.03.2021

Крем можно ли: Можно ли наносить крем для тела на лицо и наоборот?

Содержание

можно ли пользоваться детским кремом взрослым людям

Ирина Кулакова, врач-косметолог, дерматовенеролог Клиники Немецких Медицинских Технологий GMTClinic:

 

— Детский крем содержит натуральные успокаивающие и противовоспалительные компоненты, обладает жирной текстурой, которая применяется для увлажнения, питания и защиты кожи ребёнка. В основу крема входят вазелин (мазь) и ланолин (воск), которые на поверхности кожи создают плёнку, тем самым защищая её от внешних факторов. Кожа взрослого человека отличается от детской, поэтому ланолин и вазелин при нанесении закупоривают поры, к тому же обладая сильным комедогенным действием. При длительном их применении в коже нарушаются обменные процессы, накапливаются токсины, нарушается процесс обновления и, как следствие, появляются высыпания и раздражение. Именно поэтому косметологи не рекомендуют использовать детский крем в качестве ежедневного домашнего ухода за кожей.

 

В то же время благодаря жировым, защитным и противовоспалительным свойствам детский крем можно использовать в холодное время года в качестве профилактики обветривания кожи лица и рук, а летом — для смягчения и увлажнения кожи при воздействии солнечных лучей. Важно помнить: обморожение, ожог или любое другое повреждение кожного покрова нужно лечить специальными средствами, направленными на регенерацию и заживление. Использование детского крема возможно только в случае предотвращения таких проявлений, но не лечения. Кроме того, в составе детского крема часто присутствуют витамины, но никакого лифтинг-эффекта от использования крема ждать не стоит. Рекомендую обратиться к квалифицированному врачу-косметологу, дерматовенерологу, который составит вам профессиональную и по-настоящему эффективную программу преображения. После некоторых косметических процедур, например пилинга, можно перейти на детский крем, который увлажнит и восстановит кожу. Если ваша кожа не склонна к реактивным реакциям (воспаление, акне, демодекоз и так далее), заживляющие и успокаивающие компоненты детского крема могут благоприятно на неё повлиять. Хочу отметить: выбор крема, даже детского, или любого другого средства для кожи лица и тела необходимо доверить специалисту, компетентному в вопросах красоты.

Можно ли днем использовать ночной крем? А ночью дневной? Можно ли сыворотку вместо крема?

Частый вопрос: Можно ли днем ночной крем? А ночью дневной? А сыворотка вместо крема подойдет? 

 

Отвечает Юлия на все эти вопросы.

Дневной крем предназначен для защиты и увлажнения. Это основные функции, но каждый конкретно крем имеет свои особенности состава и это стоит учитывать. Да, дневной крем можно использовать ночью. Ничего страшного не случится, но и супер вау эффекта, возможно, тоже.

Потому, что именно ночью наша кожа восстанавливается, отдыхает и «кушает» ваш крем. И именно ночные кремы имеют более насыщенные составы: более питательные, более увлажняющие, более успокаивающие и пр. Именно ночью коже необходимо дать больше полезных компонентов для строительства ее липидов.

Ночной крем нельзя использовать днем! 

Во-первых, из-за того, что в нем содержатся масла, которые при дневном свете быстрее окисляются и становятся опасными для кожи. Но при луне эти масла очень активно помогают нашей коже восстанавливаться, поэтому их используют в ночном составе. 

Во-вторых, ночной крем обычно более плотный по сравнению с дневным легким. Поэтому коже может быть некомфортно и даже жирно днем от ночного крема. Не стоит экспериментировать:)

Есть универсальные кремы без пометки «дневной» или «ночной». Их можно использовать и днем и ночью, однако, стоит все же прислушиваться к своим ощущениям. Некоторые кремы не комфортно использовать днем, но очень нравится ночью. И наоборот. Также стоит проверить состав по таблице окисляемости масел. Для тех, кто очень дотошно выбирает свой кремик:)

Сыворотки. С ними сложнее ответить однозначно тк они все такие разные! У каждого производителя свои составы: кремовые, гелевые, масляные или даже двухфазные.

Точно скажу, что сыворотки от Левраны, Онми, Органик Зонаы или Экокрафт не заменят крем. Они направлены только на устранение заявленных проблем, но они не питают кожу так, как это делает крем. Эти сыворотки можно использовать вместо дневного крема для молодой кожи. А вот 30+ лучше добавить крем в свой уход. 

Основное назначение каждой сыворотки указано на баночке. Но в целом вердикт один: сыворотка не заменит крем. Сыворотки стоит применять курсом и менять через некоторое время.

Другое дело сыворотки от Sativa. Они бывают двух видов: гелевая и кремовая.

Сатива делает полноценные составы, которые будут похожи на крем, но активных компонентов будет больше и они будут иметь состав, который не только целенаправленно устраняет проблему, но и в комплексе восстанавливает липидный слой кожи. От такого коктейля кожа быстро приходит в норму. Дополнительно перегружать кремами после такой сыворотки не стоит. Как и в случае с кремом, не стоит использовать ночную сыворотку в дневное время.

Хочешь красивую гладкую кожу, скажи НЕТ ночному крему!

Вот такой вызывающий заголовок я подготовила для этой статьи!

Но для начала — всем привет, красавицы!

Скажу сразу — эта статья внеплановая. Вообще-то я подготавливала в данный момент две статьи — одну на тему красок для волос и анализ их ингредиентов, вторую — на тему очищения кожи после 30. Но в последнее время получалось так, что мне всё чаще и чаще задают вопросы по поводу концепта — немазания крема на лицо на ночь.

Хотите иметь гладкую беспроблемную кожу, не мажьтесь ночным кремом

Спрашивают много и часто. В комментариях, в емайлах, в живую))) Вот я и решила собрать все мысли в кучу и написать про это пост.

Если вы впервые на блоге и ещё не читали мои статьи, как Золотые правила для здоровой матовой кожи или 5 советов по уходу за жирной кожей, то от прочтения информации ниже вы скорее всего первые минуты будете, мягко говоря, в шоке. Но я прошу вас дать себе время и обдумать эту информацию в спокойной обстановке, открыть себя новому и закрыть привычные каналы промывания мозгов (как, например, рекламу или красноречивые высказывания на упаковках косметики)

На тему, как правильно ухаживать за кожей и как индустрия косметики в последние пару десятков лет изменила наше представление об уходе за нашей кожей, можно дискутировать часами. Ясно следующее:

  • Не смотря на огромное увеличение продуктов очищения и ухода за кожей, так же увеличиваются такие проблемы с кожей, как дерматиты, аллергии, акне, псориаз
  • Не смотря на «улучшение» составов очищающих гелей и пенок, кремов и масок кожа становится не лучше, а только суше
  • Не смотря на ежегодные внедрения на рынок всё большего количества инновационных продуктов для ухода за кожей, морщин и прыщей становится не меньше, а только — больше

Что-то тут не так…

Наша кожа, как и любой другой орган, — очень умный орган. Чтобы описать все функции кожи, понадобится отдельная статья. Но ясно одно: кожа — первая частичка нашего организма, которая непосредственно соприкасается с окружающим миром. Она, как надёжная «упаковка», защищает нас от холода, жары, солнечного облучения и от других так называемых «внедрений извне», например, бактерий и микробов.

При том при этом, на всем теле человека кожа — одна и та же кожа, с одним и тем же строением. Ну, исключая стопы и ладошки. Вам ещё не кажется странным, что вы пользуетесь тридцатью тремя кремами для различных частей тела?

Это, конечно, тоже темя для отдельного поста. Но факт остаётся фактом — большинство из нас имеет на полочке именно эти тридцать три крема. И главная причина этому одна — индустрия косметики на этом зарабатывает. В то время, как вы проигрываете…

Ведь намывая и намазывая кожу два раза на дню, ещё и средствами, что по-эффективнее, вы внедряетесь в алгоритмы такой умной кожи, мешая её работать самой!

Жирные ночные крема особенно мешают работе кожи. Ночью в состоянии покоя наша кожа входит в фазу выделения токсинов (которые, кстати, водорастворимые!) из кожи и фазу регенерации, в которой она обновляет свои клеточки. Ничего не должно ей мешать при этом! Если вы наносите жирный крем на кожу вечером, вы не только отбираете у нее возможность увлажниться самой, но и не даёте ей вывести все токсины наружу!

Открою вам правду: учёные ещё до сих пор не выяснили, насколько такое внедрение может вредить коже. Может быть, всё даже намного серьезнее…

Короче, явными признаками, что в вашем уходе что-то не так, и сигналами к отказу от ночного «жирного» ухода могут служить следующие симптомы:

  1. Лицо сутра выглядит отёкшим
  2. Утром в зеркале вы видите ещё больше морщинок, чем вечером
  3. Кожа сутра блестит и жирная
  4. На коже сутра вы обнаруживаете маленькие (и не очень) гнойнички
  5. Кожа быстро жирнится в течении дня
  6. Кожа наоборот быстро сохнет в течении дня
  7. Кожа после умывания скукоживается, как будто из нее вытянули всю влагу

Но отказ от ночного крема может быть успешным только в том случае, если вы вечером для очищения кожи используете либо очищающее молочко, либо очищающий крем, либо просто масло, как в масляной очистке кожи. В общем что-то такое, что не пенится. И вообще советую всем отказаться от очищающих гелей и пенок! Не важно, как средство пенится, сильно или слабо, если оно пенится, значит в нём ПАВы. А ПАВы сушат кожу. Все!

Молочко же уберёт макияж, очистит кожу от кометики и пыли, не нарушая ее липидную оболочку, а значит, не внедряясь в её алгоритмы.

Ну согласитесь, как-то глупо убирать с кожи «жир», а потом наносить его снова в виде крема?

Утром для умывания достаточно воды — токсины, которые ночью выделяет кожа, как я уже говорила, водорастворимые, и легко смываются просто тёплой водой. (Если вы, конечно, не грузили всю ночь уголь!) Кожный жир, который выделяет ваша кожа ночью, — естественное явление. Если вы будите пытаться вашу кожу постоянно обезжиривать, то она начнёт выделять всё больше кожного жира, или же перестанет его выделять, и кожа будет ещё суше.

Я, кстати говоря, не первая, кто пришёл к таким выводам. Некоторые фирмы органической косметики с многолетним опытом уже испоьлзуют эту философию по уходу за кожей, и очень даже успешно!

Например, Dr. Hauschka. Фирма предлагает для очищения кожи Очищающий крем (если кожа без декоративной косметики) или Молочко для снятия макияжа. Так же к вечернему уходу за кожей относятся Тоник для лица и различные курсы (для разных состояний кожи). По-подробнее об уходе Dr. Hauschka вы можете прочитать в официальном буклете, который можете скачать тут — Безжировой ночной уход за кожей от Dr. Hauschka.

Курсы для различных состояний кожи относятся к «безжировому» вечернему уходу за кожей от Dr. Hauschka

Другая фирма, «пропагандирующая» такой уход, — это Martina Gebhard. Философия фирмы такова, что на ночь после умывания кожи молочком для соответсвующего типа лица не нужно ничего, так как молочко является достаточно жирным и питающим. Здесь о Martina Gebhard.

Философия косметики Martina Gebhard так же за безкремовый ночной уход!

А совсем недавно в 2010 году разработчица косметики Martina Gebhard создала другую линейку люксовой органической косметики SensiSana, в которой она совместила философия своей фирмы с исследованиями изветного Масару Эмото, который доказал молекулярную память воды и изменяет кристалы воды различными методами. Почитать об этом вы можете на официальной странице SensiSana (на английском языке)

Вот так вот!

А вы что думаете о таком ночном уходе за кожей без крема? Пробывали ли вы когда-нибудь такое? Хотели вы бы попробывать? Если нет, то почему?

До скорых встреч.

Алёна Эко.

P.S.: Если вы находитесь в поиске подходящего крема для утреннего ухода, советую почитать статью Рейтинг увлажняющих кремов 

Как правильно наносить крем для тела и как часто можно его использовать

Крем для тела обеспечивает коже увлажнение, снабжает ее питательными веществами, смягчает и делает шелковистой. Как и аналогичные продукты для лица, он необходим для полноценного ухода и заботы о коже на остальных участках. Но чтобы это косметическое средство было более эффективным, его нужно правильно использовать. Далее мы расскажем, как правильно наносить крем для тела, чтобы его применение приносило максимум пользы.

Когда и как использовать крем для тела?

Такая косметика наносится на сухую или чуть влажную кожу ног, бедер, живота, груди, рук и остальных частей тела, кроме лица и шеи. Оптимальное время нанесения – после приема ванны, душа или банных процедур. Очищенная и размягченная кожа лучше усваивает питательные вещества и благодаря крему хорошо сохраняет полученную влагу.

Алгоритм того, как применять крем для тела, предельно прост:

  1. После приема ванны или душа промокните кожу мягким полотенцем.
  2. Нанесите крем на тело, начиная от стоп и постепенно перемещаясь вверх. Втирайте его легкими массажными движениями в направлении снизу вверх, без усиленного давления, жесткого растирания и растягивания. Количество средства должно быть достаточным для его равномерного распределения по всей поверхности.
  3. Выждите 5–10 минут, чтобы косметический продукт полностью впитался и не испачкал одежду.

Как часто пользоваться кремом для тела?

Применять такие средства рекомендуется после каждой водной процедуры, в идеале – дважды в день. По утрам желательно использовать средства с увлажняющими свойствами, а по вечерам – с хорошим питательным составом. Чтобы определиться с частотой применения крема, учитывайте тип и потребности своей кожи:

 

  1. Если она сухая, обеспечивайте ей смягчение и питание дважды в день, особенно в зимний период.
  2. Нормальной коже такой уход нужен после каждого приема душа или ванны.
  3. Для ухода за жирной кожей вместо крема можно использовать молочко, лосьон или йогурт для тела. Частота их применения подбирается индивидуально.
  4. О потребности кожи в увлажнении и питании можно судить по скорости впитывания средства.

Как минимум, крем для тела нужно наносить 1–2 раза в неделю, после каждого использования скраба. Исключение составляют пилинги на базе масел. После их применения использовать крем не обязательно.

Тонкости выбора

Зная, зачем нужен крем для тела, и как им пользоваться, остается выбрать оптимально подходящие средства. Они могут больше увлажнять, смягчать или питать кожу. Увлажняющие кремы рекомендуются для сухих участков и областей, подверженных трению одеждой. Средства со смягчающим эффектом особенно актуальны при уходе за кожей ступней и локтей. Питательные кремы незаменимы в холодное время года. Они защищают кожу от вредных воздействий, благотворно воздействуют на нее, делают упругой и бархатистой.

Читайте в нашей предыдущей статье об использовании эфирных масел во время принятия ванны.

Можно ли провозить крем в ручной клади?

Каждая женщина при планировании путешествия, задумывается о том, можно ли взять собой свой любимый крем. Конечно хочется, чтобы он был под рукой, а не в багаже. К тому же, долгие перелеты очень сушат кожу и любимый увлажняющий крем поможет справится с этой проблемой.

Но, как показывает мой опыт, могут быть и более весомые причины взять с собой крем в ручную кладь. Однажды я сильно обожгла руку и мне нужно было регулярно смазывать ожог для заживления и обезболивания, а мне предстоял пятичасовой перелет и без крема было не справится. Хорошо, что я заранее узнала о правилах транспортировки кремов и другой косметики на борту самолета.

Крем не только имеет косметический эффект, но и может поддержать ваше здоровье во время перелета

Я с радостью поделюсь информацией: следует помнить, что крема считаются жидкостью, а ее количество строго лимитируется. Вы сможете поместить в свою ручную кладь лишь 100 мл кремов или другой косметики в жидком виде.

Чтобы не вызвать подозрений и тем самым избежать долгого осмотра, на баночках должен быть указан объем. Также есть отдельные правила для упаковки кремов – они должны быть помещены в прозрачный пластиковый пакет.

Вот так должны быть упакованы крема и прочая жидкая косметика

Я хочу акцентировать внимание на прозрачности упаковки. Мы использовали простую канцелярскую папку. Такой пакет с кремами и другой жидкой косметикой нужно будет отдельно показывать при прохождении таможенного контроля.

Простая канцелярская папка сможет выполнить функцию пластикой емкости для ваших кремов

Если получилось так, что вы ошиблись и взяли с собой крем большего объема и его не пропускают с вами в самолет, то не стоит паниковать. Нужно постараться сдать его в багаж. Если позволяет время, то сотрудники аэропорта помогут вам и вернут ваш багаж, который вы сможете дополнить.

Из этого следует несколько обобщающих пунктов: перед полетом посчитайте, сколько тюбиков с кремами вы береты с собой, какого они объема и тщательно упакуйте их. Теперь ваша ручная кладь не вызовет подозрений и спокойно пройдет таможенную проверку.

Понравилась статья? Поддержи АвиаСовет.ру, нажми:

Детский крем для лица взрослого: польза и вред использования

Лет 40, 30 и даже 20 лет назад дилеммы – мазать лицо детским кремом взрослому или нет, не возникало. В те годы любой качественный крем считался находкой. Сейчас же, в середине первой четверти XXI века, все чаще возникает желание как в известном фильме попасть «назад в будущее». Туда, где летом горит пионерский костер, а зимой перед выходом на улицу в ветреный морозный день заботливая мама намажет лицо и ручки привычным кремом «c кошечкой и собачкой»…

ВЫБИРАЕМ ДЕТСКИЙ КРЕМ ДЛЯ ЛИЦА ВЗРОСЛОГО

Под расхожим термином «детский крем» обычно понимают все крема, которые имеют отношение к уходу за детской кожей.  Они различаются по спектру своего действия. Так, кремы под подгузник более жирные и обладают достаточно плотной консистенцией и плотной текстурой. А еще есть кремы с тальком, цинком, кремы до купания и кремы после купания. Для защиты нежной кожи малышей есть специальные зимние кремы, а для защиты от ультрафиолета существует солнцезащитная детская косметика.

 Прежде чем намазать лицо детским кремом стоит задуматься, какие результаты Вы ожидаете от такого эксперимента. Ибо одно дело, если у Вас закончился любимый привычный крем, и другое дело, если Вы впечатлены отзывами от детского крема для лица взрослого. Если же Вы свято верите в непогрешимость и безопасность детской уходовой косметики, то стоит выбирать проверенный  временем детский крем, который можно использовать для лица.

Любимый многими поколениями крем, дошедший до нас в своем первозданном виде и традиционной бело-синей упаковке – это «Детский крем», который производится вот уже сорок лет в Краснодарском крае на фабрике ОАО «Аванта».  Это априори универсальный продукт подойдет для любого возраста и безопасен даже для самых маленьких. 

ПОЛЬЗА И ВРЕД ДЕТСКОГО КРЕМА

Принято считать, что детская косметика обладает более деликатными свойствами и  у нее есть масса неоспоримых преимуществ. Но так ли в действительности велика польза от детского крема для лица взрослого и есть ли от нее хоть малейший вред? Состав хорошо знакомого нам  классического детского крема «с кошечкой и собачкой» – это:

  • ланолин;
  • масло эвкалипта;
  • экстракт ромашки;
  • витамины А и F.

Ланолин – нужен для того, чтобы все необходимые компоненты были правильно транспортированы и усвоены кожей. Ромашка и эвкалипт хорошо известны своими антисептическим действием и способностью успокаивать кожу. Ну а без питающих участвующих в жировом обмене витаминов просто не обойтись.

Мы привыкли, что качественная детская косметика многократно тестирована и клинически апробирована и часто полагаем, что детским кремом мазать можно не только лицо. Несомненный плюс – сведен к нулю риск заполучить аллергическую реакцию.

Минусы, хоть и незначительные, но тоже имеются. Во-первых, можно не ожидать чудес, если детским кремом мазать лицо взрослым. Детский крем для лица полезен за неимением под рукой более действенного средства соответствующего своему назначению. Так, для борьбы со старением кожи существует anti-age косметика, а если Вы, к примеру,  планируете провести отпуск под жарким солнышком, то наверняка запасетесь солнцезащитными средствами. Наконец, по известным причинам сомнительна польза детского крема для лица при жирном типе кожи. Конечно, вы можете найти множество положительных отзывов о применении детского крема от прыщей на лице либо от шелушения на лице. Но нужно отдавать себе отчет в том, что только врач может выяснить причину и назначить адекватную терапию.

Внимание!

Часто,  «корень зла» таится именно в неправильно подобранном креме. Достаточно попробовать сменить привычный Вам дневной (ночной), либо детский крем на универсальный, а также  не  пытаться использовать детский крем от шелушения кожи лица, дабы исключить вероятность наличия проблем внутри организма.

Лучше всего сбалансированный уход обеспечивает универсальный крем Пантенол EVO с 5% содержанием декспантенола. Подобно классическому детскому крему он является «универсальным солдатом», стоящим на страже здоровья кожных покровов и рекомендуется для специального и ежедневного ухода за кожей взрослых и малышей с 6-ти месяцев.  Он улучшает регенерацию тканей, а  его гипоаллергенность подтверждена ведущими врачами-дерматологами. Заметное восстановление кожи  будет заметно уже в течение 5-ти дней его регулярного применения.

Arpimed

Как принимать Клотримазол

Рекомендуемая доза:

Крем Клотримазол вводят как можно глубже во влагалище один раз в день (предпочтительно перед сном) в течение 3 дней без перерыва. Достаточный курс лечения кремом 3 интравагинальные аппликации, согласно процедуре описанной ниже. Дополнительно может понадобиться применение крема для облегчения внешнего зуда и жжения, иногда связанного с вагинальной инфекцией, вызванной дрожжевыми грибками. Клотримазол предназначен только для вагинального применения и его никогда не следует принимать внутрь. Не следует проводить лечебный курс во время менструального цикла. Лечение должно быть закончено до начала менструации. Хотя возможно, что во время лечения Клотримазолом могут быть половые отношения, но предпочтительно, чтобы пары ждали окончания лечебного курса, чтобы предотвратить заражение Вашего партнера.

 

Наполнение аппликатора:

Снимите колпачок с тюбика Клотримазола, нажмите и проколите алюминиевую фольгу колпачком тюбика. Чтобы наполнить аппликатор, закрутите открытый конец цилиндра аппликатора на снабженное резьбой горлышко тюбика. Аккуратно начните выдавливать крем из тюбика. После этого движением поршня вверх втягивается необходимое количество крема в цилиндр аппликатора. По мере наполнения аппликатора поршень выводится наружу. Когда поршень доходит до упора и останавливается, надлежащее количество Клотримазола уже наполнено в аппликатор и аппликатор можно открутить с кончика тюбика. Закройте колпачком  и оставьте тюбик для следующего применения.

Введение крема:                                   Клотримазол крем вводится во влагалище таким же образом, как и тампон, стоя, присев или лежа на спине, в удобном для Вас положении. Вводите наполненный аппликатор во влагалище. Глубина введения зависит от того, насколько комфортно Вы чувствуете себя при введении. Удерживайте цилиндр аппликатора устойчиво, вводите крем во влагалище аккуратно давя на поршень аппликатора до тех пор, пока он не остановится. Введите крем как можно глубоко во влагалище, что и обеспечит максимальный эффект препарата. Извлеките аппликатор.

При каждой процедуре используйте новый аппликатор.

                                                    

Наружное применение крема:

Небольшое количество Клотримазол крема можно наносить на наружное отверстие влагалища, чтобы способствовать дополнительному облегчению внешних симптомов. Выдавите небольшое количество крема на палец и мягко распределите по раздраженной области влагалища. Следует использовать крем один или два раза в день и только в период, когда присутствуют внешние симптомы, не более чем 7 дней.

 

Если Вы применили больше Клотримазола, чем рекомендовано

Если Вы применили больше Клотримазола, чем рекомендовано, немедленно обратитесь к врачу, свяжитесь с сотрудниками скорой и неотложной помощи ближайшей больницы, даже если нет симптомов.

 

Возможные побочные эффекты

Если во время использования препарата у Вас возникла сыпь или новое раздражение, прекратите применение препарата и обратитесь к Вашему лечащему врачу.

Это не полный список побочных эффектов. При развитии непредвиденных побочных эффектов при использовании Клотримазола, обратитесь к врачу или фармацевту.

 

Отчетность о побочных эффектах:

Если Вы отметили какие-либо побочные эффекты, сообщите об этом своему лечащему врачу, фармацевту или медсестре. Это включает любые возможные побочные эффекты не перечисленные в этом листке-вкладыше. Также Вы можете сообщить о побочных эффектах компании ООО «Арпимед», перейдя на сайт www.arpimed.com и заполнить соответствующую форму «Сообщить о побочном действии или неэффективности лекарства» и в Научный центр экспертизы лекарств и медицинских технологий им. академика Э.Габриеляна, перейдя на сайт www.pharm.am в раздел “Сообщить о побочном эффекте лекарства” и заполнить форму “Карта сообщений о побочном действии лекарства”. Телефон горячей линии научного центра: +37410237665; +37498773368

 

Как хранить Клотримазол

Хранить при комнатной температуре, в сухом и недоступном для детей месте.

Срок годности – 3 года.

 

Содержимое упаковки и дополнительная информация

Что содержит Клотримазол

Каждый грамм Клотримазол 2% крема вагинального содержит:

активное вещество: клотримазол – 20 мг;

другие компоненты: цетеарет-12, цетеарет-20, парафин жидкий, цетостеариловый спирт, метилпарабен, пропилпарабен,  пропиленгликоль, диметикон, вода очищенная.

 

Как выглядит Клотримазол и содержимое упаковки

Однородный крем ровного белого цвета, без запаха.

 

Описание упаковки

50 г крема вагинального в тубе алюминиевой вместе с 3 вагинальными аппликаторами и листком-вкладышем в пачке из картона. Вместимость одного аппликатора составляет 6 г                      Клотримазол 2% крема вагинального.

 

Условия отпуска

Отпускается по рецепту.

 

типов сливок и определения — Double Cream, What’s Cooking America

Что такое крем? Вы не знаете, какие типы кремов доступны?

Позвольте нам помочь вам с этим руководством по типам и определениям кремов.

Сливки — это молочный продукт, состоящий из верхнего слоя желтоватого жирного компонента, который накапливается на верхней поверхности негомогенизированного молока. Это обезжиренное молоко перед гомогенизацией.

Количество молочного жира, содержащегося в сливках, определяет, насколько хорошо сливки взбиваются и насколько они стабильны. Кремы с более высоким содержанием жира, как правило, вкуснее, имеют более богатую текстуру и не так легко свертываются при приготовлении пищи.

Наконечники для остатков крема:

Если у вас есть остатки крема, срок годности которых близок, просто заморозьте его (убедившись, что оставлено не менее 1/2 дюйма в верхней части контейнера, чтобы оставалось место для расширения. Чтобы разморозить, поставить в холодильник на ночь. Вероятно, он разделится, поэтому хорошо встряхните его, чтобы снова объединить.

Можно также взбивать сливки до образования жестких пиков. Затем ложкой ложкой на противень, застеленный пергаментом, заморозить. Когда ложки взбитых сливок заморозятся, упакуйте их в герметичный контейнер и заморозьте до нескольких недель или до тех пор, пока вам не понадобится ложка на десерт. Только не забудьте дать им оттаять 10 минут при комнатной температуре перед подачей на стол.

Доступны разные виды кремов:

Тип Содержание молочного жира Использует
Половина и половина 12% жира (диапазон 10.5-18%) В Соединенных Штатах половина и половина — это смесь 1/2 цельного молока и 1/2 сливок, обычно используемая в качестве сливок в кофе. Половинка не взбивается, но ее можно использовать вместо взбивания (густых) сливок во многих рецептах для менее жирной кулинарии.
Одинарные сливки 20% Сливки с низким содержанием жира, которые не загустевают при взбивании. Используется как в сладких, так и в соленых блюдах. Также известен как легкий крем.
Легкие сливки 20% жирности (диапазон 18-30%) Практически то же самое, что и половина на половину.Также известен как кофейный или столовый крем. Будет взбитым, если он содержит 30% молочного жира, но не будет очень стабильным. Обычно содержит только 20% молочного жира. Также известен как одинарный крем. Светлый крем доступен не везде.
Сливки для взбивания 30% Сливки с таким количеством молочного жира, чтобы они загустели при взбивании. Не взбивает так же хорошо, как жирные сливки, но хорошо подходит для начинок и начинок.

Почти все сливки для взбивания теперь подвергаются ультрапастеризации — процессу нагревания, который значительно продлевает срок их хранения, убивая бактерии и ферменты.

Густые сливки
или
Густые сливки для взбивания
от 36 до 38% Эти сливки взбиваются плотнее, чем сливки. Хорошо взбивается и держит форму. Увеличивается в объеме вдвое при взбивании.

Как приготовить взбитые сливки.

Двойные сливки 48% Двойные сливки — британский термин для жирных или взбитых сливок в Соединенных Штатах, но они немного толще наших взбитых сливок. Он содержит около 48% молочного жира.

Двойные сливки настолько густые, что их легко взбить, и они станут слишком густыми.

Сгустки сливок от 55 до 60% Также известны как Девонширский или Девонский крем. Это густые, насыщенные, желтоватые сливки с запахом ошпаривания или варки, которые получают путем нагревания непастеризованного молока до тех пор, пока сверху не будет толстый слой сливок. Молоко охлаждают и снимают слой сливок.

Традиционно в Англии подается с чаем и булочками.

Как сделать имитацию или искусственный девонширский крем

Creme fraiche Это зрелый, густой крем с слегка острым ореховым вкусом и богатой бархатистой текстурой.Плотность может варьироваться от коммерческой сметаны до почти такой же твердой, как маргарин комнатной температуры. Во Франции крем непастеризован и поэтому содержит бактерии, необходимые для его естественного загустения. В Америке, где все коммерческие сливки пастеризуются, необходимые ферментирующие агенты можно получить, добавив пахту или сметану.

Он используется в качестве начинки для десертов, а также в приготовленных соусах и супах, где он не свертывается при варке.

Как приготовить имитацию крема или искусственный крем Fraiche.

Пастеризованные и ультрапастеризованные: сливки обычно маркируются как пастеризованные или ультрапастеризованные.

Пастеризованные сливки улучшат вкус, станут более пушистыми и сохранятся дольше.

Поскольку ультрапастеризованные сливки для взбивания нагреваются от 260 до 280 градусов по Фаренгейту и выдерживаются всего две секунды, чтобы продлить срок их хранения. Когда дело доходит до взбивания, он более темпераментен. Ультра-пастеризованные жирные сливки «не подойдут», если в вашем рецепте требуются пики или вспенивание.

Сливки — BBC Good Food

Что такое сливки?

Свежее непастеризованное молоко быстро отделяется, а жир поднимается вверх. Затем этот жировой слой снимается, и его называют сливками.

Сливки давно стали универсальным ингредиентом на кухне и могут служить основой для десертов, таких как посет, или могут быть добавлены как в сладкие, так и в соленые соусы для создания богатой гладкой текстуры. Сливки также подают в чистом виде, поливают горячими или холодными пудингами или поливают ложкой, и используют в качестве гарнира для супов.

Как хранить сливки

Всегда храните свежие сливки в холодильнике и используйте в течение одного-двух дней после покупки. Créme fraîche хранится 10-14 дней в холодильнике. Сливки жирностью более 35% можно замораживать. Помните, что при замораживании он расширяется, поэтому убедитесь, что в вашем контейнере есть немного дополнительного места.

Кремы с низким содержанием жира, такие как сливки, отделяются при размораживании, но их можно заморозить, когда они уже добавлены в блюдо.

Выбери лучший крем

Важно выбрать правильный тип крема в зависимости от того, что вы делаете.Как правило, чем выше содержание жира, тем проще его употреблять, поскольку жир скрепляет жидкие элементы. Следовательно, сливки с более высоким содержанием жира будут менее склонны к расслоению или свертыванию при смешивании с горячими ингредиентами, а также будут хорошо взбиваться до воздушно-взбитых сливок.

Односливки — это более богатая версия молока с содержанием жира около 18%. Вы можете использовать его для заливки или добавления в кофе. Одинарные сливки не взбиваются и сворачиваются при кипячении, поэтому они не могут быть заменой в рецептах, которые требуют взбивания или двойных сливок.

Сливки для взбивания имеют содержание жира около 36%, что позволяет задерживать воздух при взбивании, увеличивая объем примерно вдвое. После взбивания его можно использовать для украшения десертов или начинки тортов и выпечки.

Двойные сливки — самые густые, с содержанием жира около 48%. Из него получится идеальный сливочный крем, например, при подаче с фруктами, или его можно взбить и использовать для украшения десертов. Его также можно использовать для придания сочности и сливочности пикантным блюдам. Сверхгустые двойные сливки получают путем нагревания и быстрого охлаждения двойных сливок.

Сливки пропитаны молочной кислотой, что придает им пикантный вкус. Он имеет плотную консистенцию, но с содержанием жира всего около 18%. Используйте его для приготовления ватрушек, соусов, начосов, супов и соусов, но его нельзя варить, иначе он пролится.

Créme fraîche похож на сметану, но имеет более мягкий вкус. Традиционно его готовят из непастеризованных сливок, которые оставляли для брожения, но в настоящее время пастеризованные сливки сгущаются и скисают с добавлением бактерий.Он имеет около 48% жира, что означает, что он не свертывается при приготовлении. Подавать со свежими фруктами, супами, запеканками и соусами. Обезжиренный или полужирный крем-фреш легко доступен, и это означает, что часть жира заменяется натуральными загустителями и стабилизаторами, чтобы он все еще держался во время приготовления.

Сгущенные сливки имеют самый высокий процент жирности среди всех кремов — 55%. Его готовят путем запекания двойных сливок до образования восхитительной корочки. Этот шелковистый крем масляного цвета — фирменное блюдо Девона и Корнуолла, где его подают с булочками, маслом и джемом.

Посмотрите наше видео о том, как приготовить идеальные булочки:

Альтернативы сливкам

Попробуйте йогурт.

ENGLISH CREAM — The Washington Post

Чтобы ощутить полный вкус английской деревенской кухни, нужно добавить сливки. Нужно просто из чистого удовольствия отказаться от всех соображений о калориях или холестерине и насладиться богатым вкусом густых сочных молочных сливок, сбрызнутых в чай, полных фруктов или смешанных в учебную программу, пустяк или дурак.

Но кремы на полках молочных продуктов в большинстве супермаркетов США не могут сравниться с теми, что доступны в Великобритании. Было бы трудно найти крем с таким низким содержанием жира, как наши полуторные; а здесь было бы трудно найти на полке что-нибудь, что приближалось бы по жирности к их двойным сливкам. Большинство молочных и продуктовых кремов в Великобритании пастеризуются так же, как молоко, что означает более короткий срок хранения, но, по мнению многих, более свежий вкус и более полную консистенцию при взбивании.Ультрапастеризованный крем — это новая тенденция там, а здесь трудно найти что-либо, кроме этого.

Для заливки и приготовления британцы могут выбирать из одинарных сливок (18 процентов жира), сливок для взбивания (новинка на рынке, эмуляция наших сливок в американском стиле с 35 процентами жира) и двойных сливок (минимум 48 процентов). процентов молочного жира). У них также есть доступный, все более и более широкий по мере роста его популярности, традиционные сливки со сгустками, которые составляют 55 процентов молочного жира или выше и представляют собой слегка приготовленные, желтые, хрустящие сливки, предназначенные для ложки.

Сравните то, что продается в большинстве американских продуктовых магазинов. Половинные (не более 10,5% молочного жира), иногда легкий кофейный крем (18-30% молочного жира) и сливки для взбивания (иногда разделенные на две категории: легкие сливки для взбивания, 30-36% молочного жира; жирные сливки для взбивания. , 36 процентов и выше, хотя производители молочной продукции будут поддерживать как можно более низкое содержание молочного жира, поскольку они используют излишки молочного жира в других продуктах).

Любой, кто читает этикетку сливок для взбивания в продуктовом магазине, знает, что некоторая магия обработки позволила создать срок годности около двух месяцев.Разница в этом заключается в ультрапастеризации: сливки доводятся до температуры 280 градусов по Фаренгейту не менее 2 секунд (по сравнению, например, с методом пастеризации молока: 170 градусов в течение 15 секунд).

Многие знакомые с британскими сливками или, если уж на то пошло, со сливками, снятыми с поверхности молока, поскольку они поступают от производителя, жалуются, что взбитые сливки, которые мы покупаем в наши дни, просто не взбиваются, не выглядят, не выглядят на вкус так, как предполагалось. Некоторые говорят, что ультрапастеризация придает ему слегка прожаренный вкус или что при этом изменяется содержание жира, так что взбивание становится не таким легким и пушистым.

Чтобы противодействовать эффектам ультрапастеризации или других денатурирующих процессов, через которые проходят коммерческие сливки, производители придумали множество добавок, которые улучшают вкус, внешний вид или поведение взбитых сливок. По словам Нан Рейни из лаборатории липидов FDA, федеральный кодекс разрешает производителям молочной продукции добавлять эмульгаторы, стабилизаторы, пищевые подсластители, а также натуральные и искусственные ароматизаторы в густые взбитые сливки.

В различных штатах могут применяться более строгие правила в отношении добавок в сливки. В Вирджинии инспектор молочной фермы Реджи Крамп защищает продукт. «Там все настоящие сливки», — говорит он. Помимо ультрапастеризации, взбитые сливки не подвергаются специальной обработке или добавкам. Однако он указывает, что времена изменились; он вспоминает времена, когда молоко продавалось, как он выражается, «для линии сливок» за количество сливок, которое поднималось до верха стеклянной бутылки для молока.

«Еще в 50-е годы и до того большая часть вашего жидкого молока продавалась в линейке сливок. Вы рекламировали линию сливок», — говорит Крамп.«В то время на молочных заводах мы измеряли линию сливок, чтобы убедиться, что это определенная высота, особенно в сезон клубники. Поэтому тогда мы не так сильно нагревали молоко, потому что, если вы добавили дополнительный нагрев, вы бы разбили эти жировые шарики, чтобы они не поднимались, и вы бы разорвали линию крема «.

Но времена, когда молочник гордился своей кремовой линией, прошли. Поскольку для большинства из нас найти дойную корову сложно, все, что мы можем сделать, это попытаться купить или воспроизвести чистые густые двойные сливки, столь необходимые в некоторых из лучших рецептов пудинга в Англии. В магазинах для гурманов и в магазинах здорового питания (по крайней мере, те, кто не твердо придерживается принципа исключения молочных продуктов из рациона) продаются необработанные жирные кремы, приобретенные на молочных предприятиях, которые решили не продавать свое молоко молочным кооперативам. По крайней мере, одна марка сливок фактически импортируется из самой Великобритании: St. Ivel’s Devon Cream, который производится в одном из самых богатых молочных округов Англии. Возможно, это ближайший родственник британских двойных сливок, которые мы можем купить в США, и он доступен (8 унций за 3,59 доллара), среди прочего, в Амброзии, в Mazza Gallerie, 5300 Wisconsin Ave.NW.

Кроме того, удобный гаджет, созданный (разве вы не знаете?) В Великобритании, называется Bel Cream Maker, позволяет просто и механически повторно вводить молочный жир — в виде топленого несоленого масла — в молоко или сливки. таким образом увеличивая содержание крема и почти копируя настоящую вещь. Объединив 5 унций несоленого сливочного масла с 4 унциями молока, можно получить сливки, эквивалентные британским двойным сливкам, с содержанием жира более 40 процентов, без ультрапастеризации. (Bel Cream Maker можно приобрести за 22 доллара в магазине Williams-Sonoma в Mazza Gallerie, 5300 Wisconsin Ave. NW, или по почте из Williams-Sonoma, PO Box 7456, San Francisco, CA 94120-7456.

что делать с этим густым, богатым продуктом после того, как он был произведен или куплен? Ничто не сравнится с тем, чтобы просто наблюдать, как он в замедленной съемке каскадирует по свежему фруктовому салату. Но для разнообразия британские кулинарные книги предлагают несколько простых, легко адаптируемых и забавно названных рецептов, которые американские гости тоже оценят.

Во-первых, дурак: не что иное, как густые сливки, подслащенные и усиленные фруктовым пюре, чаще всего из терпких фруктов, таких как традиционный крыжовник. Джейн Григсон, известная защитница английской кулинарии, говорит, что однажды она пыталась угадать какой-то разумный смысл в названии этого блюда, предполагая, что оно пришло от французов для того, чтобы раздавить его вместе: «fouler». Но нет, наконец решила она, и Оксфордский словарь английского языка согласился. «Дураки» просто дураки — простые рецепты, которые легко приготовить и легко съесть.

Фрукт измельчают, осторожно готовят, иногда процеживают и оставляют охлаждаться. Затем взбивают сливки, медленно добавляя сахар. В Англии повара используют касторовый сахар — сорт между сахаром наших кондитеров и нашим гранулированным сахаром, наиболее точно воспроизводимый сахаром сверхтонкого помола. Иногда в магазине для гурманов есть английский касторовый сахар, но его последствия для дурака не оправдывают его высокой импортной цены.

Англичане больше всего любят своих крыжовниковых дураков: терпкие и бледно-зеленые.Из-за недостатка свежего крыжовника американцы могут заменить его клюквой. Дураку подойдут и другие фрукты: ежевика, малина, ананасы, апельсины, лимоны. Все, что нужно сделать, чтобы подготовить фрукты к сливкам, — это приготовить несколько однородное пюре, сохраняя некоторую текстуру фруктовой мякоти вместе с ароматным соком (примерно 1/2 стакана фруктов на 1 стакан сливок перед взбиванием). . С цитрусовыми подойдет только фруктовый сок. Охладите дураков после приготовления хотя бы на полтора часа, но уберите из холодильника примерно за 20 минут до подачи.

Syllabubs на вкус и выглядят очень глупо, но их вкус всегда усиливается небольшим количеством сброженного напитка. Похоже, никто не знает, откуда взялось глупое слово «слоговая программа», хотя можно догадаться, что когда-то оно означало примерно то же, что и «дурак». Некоторые говорят, что традиция составления программ началась, когда доярка смешала глоток сухого игристого сидра со сливками дня. И все же самые традиционные программы — это те, которые сделаны из сидра и, возможно, нескольких капель хереса или бренди, чтобы усилить букет.

Следуйте шаблону для дурака, затем добавьте немного своего любимого ликера, и вы научитесь составлять учебную программу. Креативных комбинаций может быть предостаточно: немного Cointreau в цитрусовой программе, всплеск амаретто или Frangelico в качестве орехового фона к клюкве. В общем, от 1/4 до 1/2 стакана хереса, бренди или другого ликера придадут изысканный летучий характер вкусной программе, приготовленной из 1 стакана сливок перед взбиванием.

Из всех английских вкусностей, богатых сливками, наверное, самая известная — это мелочь.Можно задаться вопросом, не было ли это имя придумано какой-то скромной деревенской женой, ищущей способ извинить тот факт, что все, что она могла найти на своей кухне для послеобеденных сладостей, — это бисквит, заварной крем и джем, которые она затем покрывала с хересом и вездесущими сливками. Или, возможно, это было названо каким-то обманчивым наблюдателем за талией.

То, что тому, кто назвал это, могло показаться мелочью, нам кажется царственным десертом. Можно приготовить мелочь, потрудившись сколько угодно, либо совсем немного: выбрав из коробки готовый бисквит или дамские пальцы с заварным кремом, или, для трудолюбивых пуристов, приготовить бисквит и заварной крем с нуля.В любом случае, мелочью может быть что-то вроде десертной запеканки, приготовленной из любых фруктовых джемов, свежих или консервированных фруктов, остатков белого или желтого торта и ликеров, которые у вас есть под рукой.

Его нижний слой традиционно готовят из бисквита, достаточно сухого, чтобы впитать много хереса, сладкого вина или бренди. Также подойдет несвежий белый или желтый торт. Следующие основные слои — это тонкий намазанный джем, начинка из приготовленного заварного крема и глазурь из взбитых сливок, часто с оттенком ликера, как если бы это была программа.Нарезанные бананы и более твердые фрукты, например яблоки, груши или персики, приготовленные на пару, улучшат слой варенья. Иногда мелочь украшают нарезанным миндалем или цукатами, но только для виду.

Мелочи вроде улучшаются с возрастом. Слои переходят друг в друга; алкогольная эссенция смешивается с заварным кремом и сливками. Сделайте это на одну ночь, подавайте на следующий; но подавайте его, как дурак, при температуре, несколько превышающей холодную в холодильнике.

Некоторые говорят, что американская диета уже перегружена лишними жирами.Значит, мы должны получать его из картофеля и чипсов начо, гамбургеров и жареной курицы. Мы точно не получаем этого от хорошего крема. Насыщенные сливки почти так же трудно достать, как гаванские сигары в США. И когда вы их найдете, самое время смаковать их, используя их в рецептах, придуманных в то время и в месте, где сливки сходили с верхней части молочного ведра и слово холестерин никто никогда не слышал. CRANBERRY FOOL (4-6 порций) 1 стакан клюквы 1 столовая ложка воды 1 стакан жирных сливок (замените легкие сливки) 1/2 стакана сверхтонкого сахара

Положите ягоды и воду в небольшую кастрюлю.Накрыть крышкой и поставить на средний или сильный огонь. Снимите с огня, как только ягоды начнут лопаться примерно через 1 минуту. Раздавите неразрезанные ягоды деревянной ложкой и дайте им остыть.

В стеклянной или медной миске взбивать холодные сливки. Постепенно добавляйте сахар. Как только весь сахар будет добавлен и гребни только начнут формироваться, начинайте взбивать ягодное пюре. Взбивайте, пока ягоды не равномерно распределятся в сливках. Поместите в стеклянную миску для хранения. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Можно охлаждать в отдельных десертных бокалах.Выньте из холодильника примерно за полчаса до подачи. Имбирь SYLLABUB (от 4 до 6 порций) 2 столовые ложки хереса 1/2 стакана сверхтонкого сахара Большая щепотка молотого мускатного ореха Большая щепотка молотого имбиря Сок 1/2 лимона 1 пинта жирных сливок (замените легкие взбитые сливки 3-4 части мелко кристаллизованного имбиря измельченный

Смешайте херес, сахар, специи и лимонный сок в большой миске. Перемешайте до полного перемешивания. Оставьте на полчаса для замачивания. Затем влейте сливки в отдельную миску и взбивайте до образования нежных пиков.Тщательно добавьте измельченный имбирь и смесь хереса. Тщательно охладите перед подачей на стол, но выньте из холодильника примерно за полчаса до подачи. Как и в случае с дураком, его можно хранить в отдельных десертных кубках или разливать ложкой на порции, когда подают на стол. ENGLISH TRIFLE от 6 до 10 порций) Для бисквитного пирога: сливочное масло и сахар высшего качества для сковороды 1/2 стакана самоподнимающейся муки 2 яйца 1/2 стакана сверхтонкого сахара 1 столовая ложка горячей воды 2 чайные ложки масла Приблизительно 1/4 стакана хереса, бренди или другое сладкое вино для замачивания торта 1/2 стакана джема (ежевика, клубника, малина, по желанию) 2 спелых банана (по желанию; можно заменить другими фруктами) Для заварного крема: 2 яйца 2 яичных желтка 1 столовая ложка муки 1 пинта сливок для взбивания 1/2 стакана сахара Для кремовой начинки: 1/2 пинты жирных сливок (замените легкие взбитые сливки) 1/4 стакана сверхтонкого сахара 1/4 стакана хереса или бренди

Для приготовления бисквитного пирога смазать поверхность размером 9 на 9 дюймов. дюймовую форму для торта с растопленным маслом, затем посыпьте небольшим количеством мелкого сахара.Просейте муку. Смешайте яйца и сахар в верхней части пароварки. На среднем огне взбивайте их, пока они не станут легкими и густыми — примерно 10-15 минут. Снимите их с огня и взбивайте еще 5 минут. Просейте муку поверх этой смеси, добавьте горячую воду, аккуратно перемешайте все вместе до однородной массы, затем вылейте в форму для выпечки. Выпекать 20-30 минут при 350 градусах. В результате получится плоский, пористый, абсорбирующий и немного сухой торт.

Обрежьте углы торта по мере необходимости, чтобы они плотно прилегали к дну миски, в которой вы собираетесь готовить последнюю мелочь.Мелочи традиционно подаются на стол в широких круглых стеклянных мисках на ножках. Положите торт на дно миски, затем полейте ликером, хересом или другим вином, чтобы он пропитался. По желанию полить джемом и фруктами.

Чтобы заварной крем взбить яйца, яичные желтки и муку. Поместите смесь в кастрюлю среднего размера. Доведите сливки до кипения, затем влейте их в смесь яйца и муки. Варить аккуратно, постоянно помешивая, до загустения — около 10 минут. Добавьте до 1/2 стакана сахара по вкусу.

Равномерно распределите заварной крем по слою джема или фруктов, чтобы он заполнял щели и получился гладкой поверхностью.Если возможно, дайте постоять в холодильнике не менее двух-трех часов, прежде чем заправлять кремом.

Для кремовой начинки тщательно растворить сахар в хересе. Начните взбивать сливки, затем добавьте подслащенный херес, когда начнут образовываться гребни. Когда образуются мягкие пики, нанесите крем на заварной крем, вращая для декоративного эффекта. При желании добавьте орехи или фрукты в качестве начинки.

Охладите по крайней мере на ночь перед подачей на стол. В холодильнике хранится три-четыре дня.

Каков срок хранения жирных сливок?

Как часто вы покупали крем для использования в рецепте, а потом откладывали его приготовление? Или вы используете необходимое количество, в то время как остальная часть коробки находится в холодильнике, старея. В какой момент безопаснее всего выбросить его, а не использовать в следующем рецепте?

Густые сливки имеют срок годности до месяца

Согласно Министерству сельского хозяйства США жирные сливки можно хранить в холодильнике (открытом или закрытом) до месяца. Это предполагает, что он хранился при постоянной температуре холодильника и не оставался на прилавке в течение длительного времени. Выбросьте крем с плесенью или с неприятным запахом. Если сомневаетесь, выбросьте.

У ультрапастеризованных сливок может быть гораздо более длительный срок годности.Его нагревают до более высокой температуры в течение очень короткого периода, чтобы убить бактерии и споры.

Что делает сливки испорченными?

Густые сливки — это компонент молока, который собирает бактерии из вымени и окружающей среды во время доения коровы или другого молочного животного. Хотя существует множество правил, гарантирующих, что молоко максимально гигиенично, в нем всегда есть бактерии. Сливки снимаются со слоя молочного жира, который естественным образом поднимается до верха цельного молока.В промышленном производстве его часто разделяют на центрифуге.

Пастеризация используется для уменьшения количества бактерий в молочных продуктах. Именно бактерии портят молоко. Они не только скисают молочный продукт, чтобы придать ему нежелательный привкус, но и могут свернуть его, так что консистенция не будет подходить для ваших рецептов. Закисшие сливки будут иметь разную кислотность, что может привести к разделению соусов и т. Д. Хотя бактерии, которые производят кислинку, могут не вызывать болезни, если сливки закисли, это может означать, что размножаются и более плохие бактерии.

В целях безопасности пищевых продуктов вы также должны быть обеспокоены тем, что бактерии и грибки, растущие в сливках, могут вызвать у вас заболевание. Даже несколько бактерий, которые не были уничтожены пастеризацией, могут со временем размножаться в сливках. Хотя их могло быть достаточно мало, пока сливки были свежими, чтобы не вызвать тошноту, со временем они могут быть в достаточной концентрации, чтобы вызвать болезнь.

В молочных продуктах содержится Listeria monocytogenes , которая опасна для беременных женщин и может вызвать выкидыш.Они могут иметь энтеропатические E. coli , Campylobacter jejuni , Yersinia enterocolitica , видов Salmonella и видов Brucella , которые могут вызывать диарею и другие симптомы гастроэнтерита. Первоначально пастеризация была разработана для снижения передачи туберкулеза с молочными продуктами.

Использование остатков жирных сливок

Лучшее решение — использовать жирные сливки до того, как закончится их срок годности.Если вы добавляете половину в кофе или чай, попробуйте жирные сливки. Вы можете превратить жирные сливки в сметану, взбитые сливки, мороженое или даже в масло. Пусть ваши остатки вдохновят вас на приготовление крем-супов или сливочных соусов.

Замораживание густых сливок

Если вы не можете использовать его, вы можете заморозить крем, чтобы использовать его позже. Планируйте заранее, чтобы вы заморозили его как можно скорее, чтобы сохранить лучшее качество

Рецепт легко свернувшихся сливок (что работает … а что нет!)

Если вы хотите приготовить домашние сливки, то это для вас! Я делал это много-много раз, и в этой статье я подробно расскажу, что работает, а что нет.

Если вы хотите перейти прямо к рецепту, нажмите «перейти к рецепту» или прокрутите вниз до конца.

Если вы хотите прочитать ответы на некоторые часто задаваемые вопросы о сливках и об экспериментах со свернутыми сливками, которые привели к моему теперь усовершенствованному рецепту, продолжайте читать!

Каждый раз, когда я приезжаю в Великобританию или Ирландию, я всегда ем хотя бы одну лепешку из смородины со взбитыми сливками. Хорошо, по одному в день. Хорошо, иногда два. Эй, не суди меня, пока не попробуешь — тогда ты поймешь и тоже будешь сидеть на диете с лепешками и сливками!

Я был так взволнован, когда осознал, что могу приготовить дома взбитые сливки по-британски и съесть их на своих любимых лепешках из смородины, только что из духовки. Это очень просто. Если вы можете налить сливки в блюдо, вы можете приготовить домашние сливки! Самая сложная часть рецепта? Выждите 24 часа, чтобы испечь вкусный крем, а затем охладить его, прежде чем съесть его.

У некоторых из вас, вероятно, выделяется слюна при мысли о том, чтобы намазать свежими свернувшимися сливками на лепешку, а затем покрыть ее джемом (или наоборот), в то время как другие, вероятно, задаются вопросом, что такое вообще сливки? Для чего используют свернувшийся крем ?!

Читайте дальше, мой друг, и я вам все расскажу.🙂 Если вы предпочитаете пропустить чтение о моих экспериментах со сливками и сразу перейти к рецепту, просто прокрутите страницу вниз.

Что такое свернувшийся крем?

Не пугайтесь названия! Сгущенные сливки, иногда также называемые девонширскими или корнишскими сливками, представляют собой густые сливки, которые часто сопровождают булочки в Великобритании. Медленный процесс нагрева и охлаждения позволяет крему отделиться и «сгусткам» подняться на поверхность. Сделанный из коровьего молока (ну, сливок), это , а не продукт с низким содержанием жира.Жир делает его таким сливочным и невероятно вкусным!

Какой вкус у свернувшихся сливок?

Текстура и вкус свернувшихся сливок могут различаться в зависимости от используемого вами крема и от того, как вы его готовите / запекаете, как вы увидите в моих экспериментах ниже. Вкус уникален и не похож на все, что мы обычно едим в США. Это что-то среднее между маслом и несладкими взбитыми сливками.

Вы можете легко приготовить партию, используя мой рецепт легко свернувшихся сливок, представленный ниже.Другой вариант — заказать небольшую банку со свернувшимися сливками объемом 30 мл, чтобы попробовать, прежде чем готовить дома.

Взбитые сливки просто восхитительны, намазанные на мои пушистые лепешки из смородины и покрытые домашним лимонным творогом или вареньем. Взбитые сливки и булочки идеально подходят для проведения послеобеденного чая, дня рождения, корпоративной вечеринки, душа, праздничной вечеринки… или в качестве восхитительного послеобеденного угощения с дымящимся горячим лондонским туманом, свежим мятным чаем или Earl Grey.

Что делать со свернувшимися сливками?

Вот еще несколько вариантов использования свернувшихся сливок.Помимо типичных лепешек и сливок, он замечательно намазан…

Вы также можете использовать свернувшиеся сливки в…

  • фадж
  • мороженое
  • карамельный соус
  • шоколадные трюфели

Часто задаваемые вопросы о свернувшихся сливках

Могу ли я заморозить свернувшиеся сливки?
Да! Заморозить свернувшиеся сливки легко, просто положите их в безопасный контейнер для морозильной камеры. Но я серьезно сомневаюсь, что у вас еще есть что замерзнуть.

Сколько калорий в взбитых сливках?
Вы ​​ действительно хотите это знать? Он сделан из жирных сливок, поэтому представление о количестве калорий в жирных сливках, которые вы хотите использовать, даст вам представление.

Можно ли приготовить взбитые сливки в мультиварке?
Да! Я всегда готовлю его в духовке, но, как мне сказали, вместо этого можно использовать мультиварку.

Где в США купить сливки со сгустками?
Если вы предпочитаете покупать сливки со сгустками, а не готовить их, попробуйте Trader Joe’s, Whole Food или Wegmanns. Или возьмите банку со сливками здесь, на Amazon.

Где я могу купить отдельные порции сливок?
Вы ​​можете купить маленькие баночки со сливками по 1 унции прямо здесь.Насколько симпатичны отдельные баночки для позднего завтрака, чая или душа?

Какой крем мне использовать?
Во-первых, используйте сливки высшего качества (органические, травяные, местные и т. Д.) С высоким содержанием жира.

Во-вторых, используйте только пастеризованные сливки, а НЕ ультрапастеризованные сливки. Ультрапастеризованный продукт просто не работает. Я пробовал это (см. «Раунд 1» ниже) несколько раз, и могу сказать по опыту, что вы получите самые лучшие результаты с не ультрапастеризованными сливками и будете разочарованы, если будете использовать ультрапастеризованные. Где найти НЕ ультрапастеризованные сливки? Я беру его в местном кооперативе или в Whole Foods.

Тем не менее, читатели сказали, что они получили хорошие результаты с ультрапастеризованными жирными сливками! Так что попробуйте, если хотите. Если не помогает, попробуйте еще раз с не ультрапастеризованными сливками.

Обновление: читатель предложил ультрапастеризованные сливки Organic Valley, поэтому я купил пинту в Whole Foods. Это сработало! Он не был таким густым, кремообразным или гладким, как когда я использовал не ультрапастеризованный крем, но он был НАМНОГО лучше, чем любой другой ультрапастеризованный крем, который я пробовал.Я собираюсь использовать не ультрапастеризованные сливки из нашей местной молочной фермы (они работают лучше и дешевле), но я так рада, что у меня есть другой вариант!

Еще одна вещь — из того, что мне сказали, непастеризованный крем — это то, что работает НАИЛУЧШИМ. Я не смог найти его там, где живу, поэтому еще не пробовал. Если у вас есть доступ к непастеризованным сливкам, вы можете попробовать.

Créme frâiche vs clotted cream… в чем разница?
Хотя оба сделаны из жирных сливок, они совершенно разные.Créme frâiche готовится путем добавления пахты, в то время как сливки со сгустками ничего не добавляют. Créme frâiche развивается, когда вы сидите при комнатной температуре, в то время как сливки нужно запекать. Créme frâiche — это «сметана» с привкусом. Сгущенные сливки больше похожи на нечто среднее между сливочным маслом и взбитыми сливками. Нажмите здесь, чтобы попробовать мой легкий рецепт Créme frâiche!

Как приготовить домашние сливки

Я приготовил множество партий сливок со сгустками разными способами, чтобы увидеть, что работает лучше всего.Далее следуют мои различные эксперименты, чтобы вы могли увидеть, что сработало, а что нет. «Официальный» рецепт в конце этой статьи — это метод, который, по моему мнению, работает лучше всего. Ниже я привел несколько советов, а также советы по устранению неполадок непосредственно перед рецептом.

Несколько заметок перед тем, как мы начнем:

  • Кремовый. Мне повезло: , больше повезло с непастеризованными жирными сливками (то есть просто органические пастеризованные сливки из нашей местной молочной фермы, купленные в моем местном продуктовом кооперативе).Читатели рассказывали мне, что они использовали ультрапастеризованные сливки — такие, которые обычно можно найти в продуктовых магазинах, — но, к сожалению, мне это никогда не помогало, и я пробовала несколько разных видов сливок. — Обновление : см. Мою заметку выше об ультрапастеризованных сливках Organic Valley! — Другие читатели сказали, что лучше всего работает пастеризованный крем un , но я еще не пробовал.
  • Духовка. У меня двойная духовка, и мне гораздо больше повезло с большой духовкой.Я попробовала приготовить сливки в меньшей верхней духовке, но у меня не получилось.
  • Форма для выпечки. Раньше я использовал стеклянную форму для запекания Pyrex 8 × 8 (как эта) для 1 пинты (2 стакана / 450 мл) сливок, но нашел гораздо лучшие результаты, используя форму для выпечки из стекла Pyrex на 3 чашки (как эта).
  • Попробуй, попробуй еще раз! Одна из причин, по которой я проводил так много экспериментов со свернутыми сливками, заключается в том, что иногда мои сливки со сгустками получались, а иногда — нет! К счастью, сейчас я получаю довольно стабильные результаты.Итак, если ваш свернувшийся крем не получился так, как вы хотите в первый или даже второй раз, сделайте несколько пометок и попробуйте еще раз!
  • Сроки. Если вы готовите сливки для особого случая, сделайте это за несколько дней. Таким образом, если первая партия не получится так, как вы хотите, у вас будет время ее переделать.

Хорошо, приступим к моим экспериментам со свернутыми сливками. Если вы хотите сразу перейти к методу, который я использую сейчас, чтобы каждый раз получать идеальные свернувшиеся сливки, прокрутите вниз до 6-го раунда.Я надеюсь, что если вы поделитесь всем этим, это поможет вам быстрее избавиться от свернувшихся сливок!

Раунд № 1 : Начало работы

Я налил одну пинту (2 стакана / 450 мл) жирных сливок из обычных продуктовых магазинов в стеклянную форму для выпечки 8 × 8 и оставил ее без крышки в духовке при 180 ° F / 82 ° C на 12 часов. Вот как это выглядело в конце этих 12 часов:

Желтое вещество сверху — это сгустки сливок. Я перелил его в банку и использовал остатки молока в булочках.Всегда полезно приготовить сливки со сгустками за день до того, как вы захотите приготовить булочки, чтобы не тратить впустую остатки сливок / сыворотки.

Для этого первого раунда я использовал пинту жирных сливок от Trader Joe’s — просто обычные старые жирные сливки. Позже я понял, что это ультрапастеризованный крем, который специалисты не рекомендуют использовать. Я обнаружил, что работает нормально, , но не очень. Я предпочел сливки, которые были сделаны из местных органических пастеризованных сливок (см. Раунд № 3).

Эта партия сливок со сгустками имела хороший вкус, но была немного зернистой и имела худшую текстуру из всех моих экспериментов со сливками со сгустками.

Round # 2 : Может быть, фольга поможет?

Во второй раз я сделал все так же, как и в первый раз, за ​​исключением того, что накрыл блюдо фольгой. Я подумал, что это может создать более гладкую текстуру. Вот как выглядели сливки после 12 часов в духовке:

Эта партия не была песчаной … но она была жидкой.

На фото выше видно, что текстура сильно отличалась от первого раунда. И с той лишь разницей, что эта партия была покрыта фольгой!

Мне понравился вкус этой партии, она была более гладкой, чем первая, но была слишком жидкой для лепешек.

Раунд № 3 : Начинаем все делать правильно

Первая партия была слишком крупной, вторая слишком жидкой, но третья партия была идеальной!

Когда я понял, что использую жирные пастеризованные сливки ultra , я решил попробовать две пинты местных органических пастеризованных жирных сливок.Я использовал форму для выпечки большего размера и оставил ее открытой, но сливки были в духовке при той же температуре (180F / 82C) в течение того же времени. Через 12 часов свернувшийся крем выглядел так:

Как я уже сказал, это была моя любимая партия! Сгустки сливок были гладкими, густыми и насыщенными. Идеальная текстура для лепешек. После отделения сгущенных сливок от жидких сливок и последующего охлаждения сгустков на ночь это выглядело так:

Текстура была маслянисто гладкой, легко намазывалась на лепешку и восхитительна с джемом.Успех!

Единственным недостатком этой партии было то, что свернулась только половина сливок. Та часть была не из этого мира, но у меня осталась небольшая баночка с отделившимися жидкими сливками. Я использовал его в других рецептах выпечки, поэтому он не пропал даром, но был разочарован тем, что в этом раунде не получилось очень много сливок. Итак, это сработало, но не так хорошо, как мне хотелось бы.

Round # 4 : Пробуем новый метод

Недавно я слышал, как кто-то поклялся использовать этот следующий метод, потому что он приводит к полностью гладкому и кремообразному крему с комками без каких-либо густых, похожих на масло комковатых кусочков.Я попробовал и хотел поделиться с вами!

Вот что вы делаете:

  • Нагрейте духовку до 360F / 182C
  • Вылейте свернувшиеся сливки в форму для запекания и накройте фольгой — я использовал 1 пинту (2 чашки / 450 мл) не ультрапастеризованных жирных сливок
  • Поместите сливки в духовку
  • Выключите духовку
  • Выньте сливки из духовки 12 часов
  • Охладите в холодильнике в течение 12 часов
  • Выложите свернувшиеся сливки в форму

Вот как выглядели мои взбитые сливки после использования этого метода (это было после запекания и охлаждения)…

Мои свернувшиеся сливки были определенно более гладкими и сливочными! Мне понравилось, что в нем не было больших кусочков, и он совсем не был грубым или комковатым. Сыворотки все еще оставалось изрядное, но этого следовало ожидать.

Мне кажется, я перелал слишком много сыворотки, когда зачерпнул сгустки сливок в банку, и она стала более жидкой, чем обычно.

Тем не менее, он загустел еще через 12 часов в холодильнике. Но у него не было той маслянистой консистенции, которую я обычно получаю. У него все еще был восхитительный вкус, даже если он был более текучим, чем намазываемым.

Round # 5 : Давайте попробуем мультиварку

Недавно я попробовал приготовить сливки в мультиварке.Совсем забыл сфотографировать, но хотел поделиться с вами результатами. Хотя мне нравится, что вы можете готовить весь день или ночь, пока вас нет дома (я не люблю оставлять духовку включенной, когда меня нет дома), мне не так понравился конечный продукт .

Первый раунд, приготовленный на «низком» уровне в моей мультиварке. Но это была слишком высокая температура. Верхняя часть свернувшегося крема потемнела, а текстура стала комковатой, но тонкой.

Итак, для следующего раунда я готовил его на «теплом» около 12 часов.Так получилось, но в итоге у меня осталось лишь небольшое количество сливок.

Некоторые люди ругаются, используя мультиварку для приготовления сливок. У меня все получилось, настроив на нагрев, но после этого я буду использовать духовку.

Round # 6 : I Found THE ONE — лучший метод свернувшихся кремов!

Недавно мне нужно было приготовить партию сливок, но я не смог сделать это, как обычно, — 12 часов в духовке при 180F / 82C, — потому что меня не было дома большую часть дня, и мне это не нравится. оставлять духовку включенной, когда меня нет дома.Так что я попробовал новый метод, в основном случайно. Эта партия оказалась лучшей из всех моих экспериментов со свернувшимися сливками ! Я делаю так свои сливки со сгустками и каждый раз получаю отличные результаты.

Вот что я сделал:

  • Я нагрел свою духовку до 360F / 182C (если у вас двойная духовка, используйте большую).
  • Залил 1 пинту (2 чашки / 445 г / 472 мл) не ультрапастеризованных органических жирных сливок местного производства в блюдо из пирекса на 3 стакана (на этот раз) и накрыло блюдо фольгой — см. Фотографии ниже.
  • Поставил сливки в духовку и выключил огонь .
  • Я вышел из дома примерно на 3 часа.
  • Вернувшись домой, я снова включил духовку на 180F / 82C и оставил печь около 7 часов.
  • Вынув сливки из духовки (крем все еще выглядел белым и жидким на этом этапе) и дав ему остыть до комнатной температуры, я позволил сливкам остыть в холодильнике на ночь (около 12 часов).
  • На следующий день я, , осторожно, налил как можно больше сыворотки в , а затем зачерпнул свернувшиеся сливки в тарелку.Это легко сделать, если вы используете форму из пирекса на 3 чашки и ложку, чтобы удерживать свернувшиеся сливки.

Эта партия получилась классной! Он был густым, кремообразным, белым, гладким и давал самые сгущенные сливки из всех, что я когда-либо делал. С тех пор я несколько раз делала этим методом сливки со сгустками и каждый раз добивалась успеха!

Я добился наилучших результатов при использовании посуды из пирекса на 3 чашки, как показано ниже. Он идеально подходит для 1 пинты (2 стаканов / 454 мл) сливок.Размер также позволяет очень легко сливать сыворотку перед тем, как вычерпать сгустки сливок, что приводит к более густым сгусткам сливок.

Конечный продукт!

Устранение проблем со свернувшимся кремом и советы

Если ваши свернувшиеся сливки оказались не такими, как вы ожидали, не волнуйтесь. Есть несколько факторов, которые влияют на то, как получится ваш свернувшийся крем, и может потребоваться несколько попыток, чтобы выяснить, что вам подходит. Вот несколько советов по устранению неполадок из моего опыта:

Мои запекшиеся сливки слишком жидкие. Вы использовали не ультрапастеризованные жирные сливки? Вы его достаточно долго пекли? Вы охлаждали сливки в холодильнике в течение 12 часов? Вы отделили сыворотку от сгустков сливок после выпечки и охлаждения? Вы слили сыворотку перед тем, как зачерпнуть сгустки сливок? Вы переложили больше сыворотки, чем предполагали, собирая сгустки сливок в миску? Когда я использую ультрапастеризованные сливки, я обнаруживаю, что мои свернувшиеся сливки слишком жидкие, не позволяю им остыть достаточно долго или переносить слишком много сыворотки, когда вычерпываю сгустки сливок.

Мои свернувшиеся сливки крупнозернистые или комковатые. Вы испекли сливки без крышки? Если да, попробуйте накрыть блюдо фольгой. Вы также можете попробовать использовать другой крем.

У меня не было слишком много сливок. Попробуйте использовать форму для выпечки меньшего размера. Или, если вы использовали ультрапастеризованные сливки, попробуйте использовать не ультрапастеризованные сливки. Возможно, вам также придется подольше остудить.

Как приготовить домашние сливки

Состав

  • 1 пинта (2 чашки / 450 мл) жирных сливок (НЕ ультрапастеризованных)

Инструкции

  1. Нагрейте духовку до 360F / 182C.
  2. Налейте жирные сливки в форму для запекания из стекла Pyrex на 3 чашки (или аналогичную) и накройте фольгой.
  3. Поместите в духовку.
  4. Выключите духовку.
  5. Дайте сливкам постоять в духовке на 3 часа.
  6. Включите духовку снова на 180F / 82C и оставьте сливки в духовке на 7 часов.
  7. Достаньте сливки из духовки и дайте остыть до комнатной температуры.
  8. Затем охладите сливки в холодильнике примерно на 12 часов.
  9. С помощью ложки удерживайте сгустки сливок, слейте как можно больше сыворотки в банку или стакан.Затем переложите толстые «свернувшиеся» комочки сливок в банку или миску (или просто оставьте их в пирексе). Если ваши свернувшиеся сливки гуще, чем вы хотели бы, снова добавьте в крем пару ложек сыворотки.
  10. Намажьте булочки (или вафли, блины и т. Д.) Взбитыми сливками, полейте джемом или лимонным творогом и наслаждайтесь чашкой чая!

Банкноты

  • Для достижения наилучших результатов используйте сливки высочайшего качества (органические, травяные).
  • Избегайте использования ультрапастеризованных сливок.
  • Используйте оставшуюся сыворотку в партии булочек или другой выпечки.
  • Сгущенные сливки имеют короткий срок хранения (3-4 дня), но их можно заморозить. Однако у вас, вероятно, не останется ничего!

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Лучше покупать свернувшиеся сливки?

Щелкните здесь, чтобы получить банку английских сливок объемом 6 унций.

Щелкните здесь, чтобы получить упаковку с 12 или 24 отдельными порциями сливок по 1 унции.

А затем добавить банку лимонного творога….

Щелкните здесь, чтобы добавить банку лимонного творога.

… и клубничное варенье!

Щелкните здесь, чтобы добавить банку клубничного джема.

Легкий домашний крем для свертывания крови

Теперь, когда у вас есть сливки, попробуйте приготовить это легкое мороженое без взбивания!

Состав

  • 2 стакана [480 г] жирных сливок
  • 1 стакан [300–350 г] сгущенного молока с сахаром (или золотистого сиропа, меда или другого подсластителя)
  • 1 стакан [245 г] молока
  • ¼ ч. Л. Соли
  • 2 ч.л. экстракта ванили
  • ½ стакана [115 г] сливок

Инструкции

    1. Взбейте жирные сливки до жестких пиков.
    2. Тем временем налейте молоко, сгущенное молоко
      с сахаром (или другой подсластитель), соль и ванильный экстракт в миску среднего размера. Размешайте как следует.
    3. Добавьте сливки и перемешайте до однородного состояния.
    4. Как только жирные сливки достигли стадии жестких пиков, осторожно добавьте в молоко ложку сливок. Затем добавьте остатки взбитых сливок в молоко до однородности (но не сдувайте взбитые сливки полностью).
    5. Налейте мороженое в контейнер для мороженого, плотно закройте крышкой и добавьте заморозку не менее чем на 4 часа.
    6. Когда вы будете готовы подавать мороженое, дайте ему постоять несколько минут, прежде чем черпать. Внимание: мороженое
      быстро тает!

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Нравится этот рецепт? Поделиться этим!

Помогите! Мой крем раскололся |

Опубликовано 26 марта, 2016 автором Paulene @ Slow Cooker Central

В нашем сообществе медленного приготовления мы видим, как участники выражают озабоченность по поводу сплит-сливок в своих блюдах медленного приготовления.

Что такое расщепление?

Многие люди будут называть молочные продукты простуженными. Если молоко / сливки и т. Д. «Свертываются» во время хранения, это проблема, и вам следует выбросить их, не используйте их.

Однако, если он отделяется во время приготовления, он, скорее всего, расколется, и на самом деле это всего лишь изменение внешнего вида и текстуры. Это все еще нормально, чтобы поесть

Почему это происходит?

Соусы, приготовленные из молока / сливок, могут раскалываться по нескольким причинам …
— низкое содержание жира: молочные продукты с более высоким содержанием жира менее склонны к расщеплению
— сильный нагрев: подвергание молочных продуктов сильному нагреву, например, близкому к кипению, увеличивает вероятность расщепление
— высокая кислотность: добавление молочных продуктов в рецепты с более высоким содержанием кислоты также может вызвать это расщепление

Как это предотвратить?

— Выбирайте варианты сливок / молока с более высоким содержанием жира, а не варианты с низким содержанием жира.
— Если возможно, добавляйте сливки / молоко в конце времени приготовления, а не в начале.Вы даже можете снять его с огня
перед добавлением.
— При добавлении сливок на раннем этапе попробуйте сначала взбить около чайной ложки или кукурузного крахмала в сливки, прежде чем добавлять их в блюдо.
— Выберите «кулинарные сливки», «Creme fraiche» или двойные сливки, которые с меньшей вероятностью расколются.
(В Австралии я использую сливки марки Bulla COOKING. Британские члены сообщают, что крем-фреш является для них аналогичным продуктом)
— Если позволить молочным продуктам немного понизить температуру перед их добавлением, например, не прямо из холодильника, также может помочь
— Добавление сливок в рецепт на водной основе может вызвать это расслоение из-за комбинации сливок (масла) и бульона (воды).Избежать этого помогает регулярное перемешивание.

Что мне делать, когда это случилось?

Помните… это нормально есть. Хотя блюдо со сливками может выглядеть не так хорошо, это, конечно, НЕ повод выбрасывать его!
Иногда, если это позволяет природа блюда, можно попробовать хорошенько перемешать / перемешать 🙂
Можно также перемешать с небольшим количеством суспензии кукурузного крахмала и воды.
Не расстраивайтесь! В следующий раз просто попробуйте превентивные меры, и если все остальное не поможет… съешьте это с закрытыми глазами, и вы никогда не заметите разницы * подмигивает *

Нравится:

Нравится Загрузка…

В чем разница между жирными сливками и взбитыми сливками?

Не знаете, что такое крем? Не надо.

Когда рецепт просто требует сливок, бывает удивительно сложно понять, какой именно крем использовать. Есть ли такая разница между жирными сливками для взбивания и пополам? Да, действительно, есть.

Чтобы помочь домашним поварам сориентироваться в молочном проходе, TODAY Food определил каждый тип сливок и то, для чего их следует использовать на кухне . .. конечно, с небольшой помощью экспертов.

Густые сливки против взбитых сливок: в чем разница?

Когда дело доходит до сливок, которые Министерство сельского хозяйства США (USDA) определяет как «жидкий молочный продукт с высоким содержанием жира, отделенный от молока», основное различие заключается в том, сколько жира в каждом из них.

Вот разбивка по данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA):

  • Сливки содержат не менее 36 процентов молочного жира.
  • Легкие сливки для взбивания , также называемые «сливками для взбивания», содержат от 30 до 36 процентов молочного жира.
  • Легкие сливки , также называемые «кофейными сливками» или «столовыми сливками», содержат от 18 до 30 процентов молочного жира.
  • Половина содержит не менее 10,5 процентов молочного жира, но не более 18 процентов.

Почему важен тип крема?

Getty Images

Когда дело доходит до готовки, жир играет важную роль практически во всех типах блюд.

«Чем больше жира в сливках, тем больше с ними можно сделать», — сказала СЕГОДНЯ Аманда Эйджи, редактор журнала Cook’s Illustrated.

Например, по словам Эйджи, если вы пытаетесь взбить сливки до твердого состояния, их жирность должна составлять не менее 30 процентов. Кроме того, чтобы избежать свертывания молочных продуктов при воздействии кислых ингредиентов (например, лимонного сока или даже томатов), жирность сливок также должна составлять не менее 30 процентов.

«Остерегайтесь заменять половинные или даже легкие сливки, когда рецепт с кислым ингредиентом требует жирных сливок, потому что это может испортить ваше блюдо», — сказал Эйджи.

Сопутствующие товары

Как готовить с разными типами сливок

Getty Images

Густые сливки и взбитые сливки с их более высоким содержанием жира отлично подходят для супов и соусов, содержащих кислые ингредиенты.Оба этих густых крема можно использовать взаимозаменяемо.

В Cook’s Illustrated и America’s Test Kitchen Эйджи сказал, что испытатели предпочитают использовать жирные сливки, когда это возможно, поскольку они не только добавляют более насыщенный вкус к пище, но и более стабильны при превращении во взбитые сливки.

При тестировании взбитых сливок против жирных сливок (оба при комнатной температуре) для получения взбитых сливок America’s Test Kitchen обнаружила, что взбитые сливки фактически потеряли свой объем и стали водянистыми всего через несколько часов в холодильнике.Однако жирные сливки сохраняли свой объем в холодильнике в течение целого дня.

Shutterstock

Кроме того, Эйджи добавила, что жирные сливки имеют более роскошное и бархатистое ощущение во рту.

«Мы предпочитаем более пышные сливки, превращенные во взбитые сливки», — сказала она. Хотя жирные сливки добавляют блюду больше калорий, Эйджи считает, что оно того стоит.

Если вы делаете взбитые сливки, перед взбиванием лучше всего убедиться, что любой тип сливок, который вы используете, хорошо охлажден.Также важно не взбивать жирные сливки слишком сильно, поскольку они могут быстро стать зернистыми и слишком жесткими.

Так что насчет светлого крема? Эйджи сказал, что это не тот продукт, который часто используют на тестовой кухне. Если вам действительно нужны более легкие сливки, она порекомендовала разбавить жирные сливки молоком.

Половинка, которую Министерство сельского хозяйства США определяет как гомогенизированную смесь молока и сливок, в значительной степени ассоциируется с кофе, но ее также можно использовать для придания вкуса таким блюдам, как картофельное пюре — это сделает их невероятно сливочными и насыщенными.

Натан Конглтон

Как хранить сливки

Хотя многие люди хранят молоко и напитки на дверце холодильника, лучшее место для хранения любого типа сливок или молочных продуктов на самом деле находится в задней части холодильника, где температура ниже. Мало того, что температура на дверце на 5-8 градусов выше, чем на задней стенке, все, что там хранится, будет подвергаться большему воздействию воздуха каждый раз, когда вы открываете холодильник.

Ультрапастеризованные кремы должны оставаться свежими не менее семи-десяти дней после открытия, сказал Эйджи.

Сопутствующие товары

Также можно заморозить кремы для последующего использования.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *